Search Bloguru posts

神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

https://en.bloguru.com/kobenooisan
  • Hashtag "#グルメ" returned 6393 results.

freespace


カンパチ塩焼きを柚子胡椒で

thread
愛媛産 「カンパチの塩焼き・3... 愛媛産 「カンパチの塩焼き・380円」 カンパチ塩焼きを柚子胡椒で 脂が乗り、美味い! 脂が乗り、美味い! 柚子胡椒をつけて食べます。 柚子胡椒をつけて食べます。 お酒は、角ハイボール お酒は、角ハイボール

カンパチは刺身でも塩焼きでも美味しい魚です。

カマを塩焼きに。

醤油は掛けずに、柚子胡椒でいただきました。

魚の旨味が増し、意外と合います。


アジ科の中では高級魚でどんな料理にしても美味しい。

年中獲れて美味しい魚が、この時期が特に旨い


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

『獺祭』 と 『活たこ刺し』

thread
『獺祭』 と 『活たこ刺し』 『獺祭』 と 『活たこ刺し』

いつものさかなです。

この日は山口県の銘酒、獺祭がありました。

さっそくいただきます。

アテは、今が旬、淡路の活たこ刺しです。


 『獺祭 純米大吟醸50』 旭酒造  山口県岩国市周東町


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

徳島産 『胡椒鯛の造り』

thread
徳島産 『胡椒鯛の造り・380... 徳島産 『胡椒鯛の造り・380円』  上品な甘みのある魚。 この造りで、広島の銘酒 「誠鏡... この造りで、広島の銘酒 「誠鏡(せいきょう)雄町純米」 徳島産 『胡椒鯛の造り』 さかなでいっぱいブログより、画... さかなでいっぱいブログより、画像下の魚が 「胡椒鯛」 です。

『胡椒鯛(こしょうだい)』 秋からこの夏までが旬とされる魚。 

【名称の由来】 
  体表に散らばる黒い斑点が胡椒(コショウ)の実のようであるから。

80センチ、4〜5キロにもなる魚で、小さくても大きくても、ともにうまい。

とても保ち(鮮度保持)がよく数日間刺身用となる。

刺身は適度に甘味があって上品で美味しい。
 
フレンチのポワレやムニエルは刺身以上にこの魚の味わいを引き出せる。

嫌みのない白身なので塩焼き、煮つけ、フライなどいろいろ利用範囲は広い。


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

岩牡蠣が美味しくなりました

thread
見事な岩牡蠣です。 見事な岩牡蠣です。 ホタテもありましたが、岩牡蠣に... ホタテもありましたが、岩牡蠣に決めました。 『岩牡蠣2個・680円』 は安... 『岩牡蠣2個・680円』 は安い! ぷりぷりの大きな身が入っていま... ぷりぷりの大きな身が入っています。 まさに、海のミルク! まさに、海のミルク! さかなでいっぱいのブログより。 さかなでいっぱいのブログより。

三重県伊勢の 『岩牡蠣』 です。

夏牡蠣(ナツカキ)とも云われ、この夏の時期が美味しい牡蠣です。

産卵期が長く味が落ちない岩牡蠣は春から秋口まで楽しめ、夏が旬で最盛期です。

最近では産地が増え、養殖も行われていて、一般的な水産物になってきている。

殻高が20センチを超え、1キロ近い重さがあるものもある。


  ★レモン塩でシンプルに頂く。 美味しい!!!


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

『七本槍 渡舟』

thread
『七本槍 渡舟』 『七本槍 渡舟』 『七本槍 渡舟』 『七本槍 渡舟』

北大路魯山人が長逗留したことでも知られ、蔵には魯山人の手による扁額(七本鎗の文字)が掲げられています。

味わい深くキレのよい辛口。

戦国の野武士を思わせる骨太の田舎酒です。

湖北の地には無くてはならない地酒です。

  『七本槍 純米無濾過生原酒 渡舟』  冨田酒造  滋賀県長浜市木之本町木之本
     使用米:滋賀県産渡舟100%使用  麹米:77% 掛米:77%  日本酒度:+7
     酸度:2.0  酵母:協会901号  杜氏:中 鎮夫(能登杜氏)

天文年間(460年以上前)の創業。

全国でも屈指の古い歴史を有する酒蔵です。


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

神戸の旬味 『川津エビ』

thread
『川津エビ塩串焼き・280円』... 『川津エビ塩串焼き・280円』  エビの香りが酒欲をそそります。 奈良の銘酒 「百楽門」 辛口、... 奈良の銘酒 「百楽門」 辛口、サッパリ! 神戸の旬味 『川津エビ』 「茹で川津エビ」 「茹で川津エビ」

「明石名産の川津エビ」 は今が最漁期です。

明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。

神戸一帯の季節の味覚。

でも、今年は不漁とか、その原因はタコが湧いて餌として食べるからだと。

今回は、「串の塩焼き」 でいただきました。


【川津エビ】
  明石名産の川津エビ(芝エビ、サルエビ)。
  兵庫県明石海峡ではカワツエビが旬を迎えてます。
  夏はカワツエビの水揚げが多く、明石では昼にセリ(昼網)にかけられる。
  神戸では居酒屋などの人気メニューとして有名です。
  殻ごと食べられる川津海老は焼き海老・唐揚げでビールにぴったりです。

#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

鱧は今が旬です

thread
『活はもポン酢・480円』 『活はもポン酢・480円』 活はもポン酢、ほとんど生の状態... 活はもポン酢、ほとんど生の状態です。 旨い! 『活はも照り焼・480円』 こ... 『活はも照り焼・480円』 これも美味しい。 『はも皮せんべい』 ぱりぱりで... 『はも皮せんべい』 ぱりぱりでビールのあてには最高です。 はも皮せんべいのアップです。 はも皮せんべいのアップです。 さかなでいっぱいブログから引用 さかなでいっぱいブログから引用

京都の祇園祭、大阪の天神祭の時期が旬ではありません。

この時期は、珍重されて、とても高価です。

両祭が終わると値は大きく下がります。

それと同時に大きくなり味も乗り、本来の旬を迎えます。

淡路物が美味しい時期になりました。


 ★さかなでいっぱいで 「鱧づくし」 です。


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

大分豊後水道産 『いさき炙り』

thread
『大いさき炙り・380円』 『大いさき炙り・380円』 刺身の味は下手な真鯛よりも上。... 刺身の味は下手な真鯛よりも上。

左より、豊後水道の大イサギ、東... 左より、豊後水道の大イサギ、東二見の天然鯛、淡路のチヌ
さかなでいっぱいのブログより。

大分県と愛媛県の海域を豊後水道(豊予海峡は北側をさす)と言います。

魚介類の宝庫。 四季折々の魚が獲れます。

その豊後水道であがった、「大いさき」 です。

本来は塩焼きが美味いし定番ですが、活きのいい物は刺身に。

小さくてもうまいのがイサキの特徴。

小型のものは 「瓜坊(うりぼう)」 と呼ばれて安いのだが刺身の味は下手な真鯛よりも上。

皮も美味しく、これは皮付きの炙りです。 旨い!


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

旬の終わり 『ホタテ貝』

thread
旬の終わり 『ホタテ貝』

ホタテ貝は、身がふっくらとして美味しい旬の時期は5月から7月にかけてと、

産卵に向け卵巣や精巣が大きくなる前の11月頃から12月頃となります。

ホタテ貝は東北から北海道を主産地とする寒海性の貝類で、

海底の海藻などに産卵し、5年で15センチ位に成長します。(天然物)

画像は、かこもの 「ホタテ炙り」

 
#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

『山間 5号』

thread
『山間 5号』 『山間 5号』 『山間 5号』

H24BYの純米吟醸仕込み5号の 「中採り」 部分。

上槽後すぐに詰口し、貯蔵熟成を経た無濾過の生原酒。

 「程良く角も取れ丸くなって、飲み頃と判断致しました」  =武田杜氏談=

芳醇な旨味が口の中いっぱいに膨らむキレのいい、ボリューム感あふれるバランスのいい味わい。


  『山間 5号 無濾過生原酒』  新潟第一酒造  新潟県上越市   
     原料米:五百万石  精米:55%  酒度:未公表  酸度:未公表 度数:16度 


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
Happy
Sad
Surprise