神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

夏ふぐ（豊後ふぐ）

Jun

9

通に言わせると　「春・夏フグのほうが美味しいかも！」　と！

大分は一年中、フグを楽しむ事ができます。（フグ専門店が数多くあります）

また大分はテッサ一枚が分厚く、一枚づつ食べても十分にボリュームがあります。

ここは　「臼杵フグ」　と言われる豊後フグの本場、臼杵市に本店のある料亭です。

　　　　　　　『料亭　フグ亭　本店』　　大分市都町

#グルメ #バー #レストラン

魚介類16種類！

Jun

9

キンキ（北海道産）

金目鯛（静岡産）

はも（淡路物）

よこわ（長崎産９

真鯛（徳島産）、カンパチ（愛媛産）

鮫ガレイ（北海道知床物）

鮫ガレイの切り身

サバ（瀬戸内・家島産）

時鮭（北海道知床物）

ホタテ貝（北海道産）

岩牡蠣（宮崎産）

ホッキ貝剥き身（北海道産）

真鯛（徳島産）

グレ’（愛媛産）

ヒラメ（長崎産）

カワハギ（徳島産）

魚が１3種類、貝類が3種類

全て名前が分かれば魚博士です！

#グルメ #バー #レストラン

小アジ

Jun

9

島根産の小鰺です。

アジがもっともうまいのは春から晩秋までが特に美味しいといわれる。

ただし産卵期は南北で季節が長く、旬とは目安にしか過ぎない。

アジは全国的に年間を通じてうまい。

ブランドも各地であるのもアジの特徴で美味しいからかも。

　　★小アジの時期、南蛮漬けが美味しいですね！

#グルメ #バー #レストラン

明石名産のサルエビといわれる　“川津エビ”　はこれからが最漁期を迎えます。

明石港で昼網として浜上げされ、新鮮な生きたままでお店に届きます。

これも神戸一帯の季節の味覚です。

【川津エビ】
　　明石名産の川津エビ（芝エビ、サルエビ）。
　　兵庫県明石海峡ではカワツエビが旬を迎えます。
　　これから夏にかけてカワツエビの水揚げが多く、明石では昼にセリ（昼網）にかけられる。
　　神戸では居酒屋などの人気メニューとして有名です。
　　殻ごと食べられる川津海老は焼き海老・唐揚げでビールにぴったりです。

#グルメ #バー #レストラン

明石ダコの雄雌？

Jun

9

どちらが（上と下）オスでメスか分かりますか？

タコはオスとメスがあります。

一般的には雌の方が柔らかくて美味しいと言われています。

　　　　★さてどちらでしょうか？

#グルメ #バー #レストラン

大羽イワシ（マイワシ）

Jun

9

こちらのイワシは宮城産の大羽イワシ（20ｃｍ以上）です。

活物は主に刺身か酢〆めでいただきます。

イワシは出世魚（成長にともなって名前がかわる）
　　５〜８センチ「たつくち」、　８〜12センチ「小羽鰯（こばいわし）」、
　　12〜15センチ「小中羽鰯（こちゅうばいわし）」、　15〜18センチ「中羽鰯（ちゅうばいわし）」、　
　　18〜20センチ「にたり鰯（にたりいわし）」、　20センチ以上「大羽鰯（おおばいわし）」

#グルメ #バー #レストラン