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こんにちは。紫のバラの人です。

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ナスのボロネーゼ

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🌹ヘタクソ but LOVE ... なすとパセリがなかった。 なすとパセリがなかった。
🌹ヘタクソ but LOVE ...
※ボロネーゼ
=ひき肉と野菜を煮込んだソース

■材料 (2人分)

なす…1本
玉ねぎ…1個(大1個でだいぶ甘くなる)
にんじん…1/4本
にんにく…1かけ分
オリーブオイル(サラダ油でも可)…大さじ1
タイム(あれば)…少々
オレガノ(あれば)…少々
合びき肉…100g

a.赤ワイン(酒でも可)…大さじ2
a.コンソメキューブ…1個
a.トマトケチャップ…大さじ4
a.ウスターソース…大さじ1
a.しょうゆ…小さじ1

b.水…おおさじ2
b.砂糖…1g
b.塩…大さじ2(できれば使わない)


塩、こしょう…少々
パスタ…150g(袋の2人前より少し減らす。具材が多いので)。


■作り方

1/下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。
・なすは輪切り。あく抜きしない。
・玉ねぎはみじん切り。
・にんじんはみじん切り。
・にんにくはみじん切り。

2/ひきにくを平たいバットに敷き詰め、bをかけ、全体に水がいきわたるようにして10分置く(固くならなくなる)

3/広く深いフライパンで、オリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎはこの工程でしっかり炒める(甘くなる。あとの工程では炒める工程がないので、この工程でしっかり)。しんなりしてきたらタイムとオレガノを炒める。ひき肉を入れる。ひき肉は炒めすぎると固くなるので、間をあけず、すぐ、まだ少し赤いうちに次のことを進めていく。

4/なす、にんじんを入れて炒め、肉の赤みが消えたらaを入れる。塩、こしょうをかけ、3~4分弱火で煮詰め、いったん火を止める(なすは油を吸わせるとおいしくなる)

5/パスタをたっぷりのお湯(お湯に対して塩1%)で袋の表示の時間通り茹でる。10分ぐらい。この間にサラダやサイドメニューを作る。

6/パスタのお湯をよく切ってフライパンに加え、全体を絡める。

7/器に盛り、バジルを飾り、好みでパルメザンチーズ振る。

※パスタに対してひき肉が多いと見た目が良くない。
先にパスタを器に盛り、ひき肉は適量をのせ、あまったら別の器にまとめておき、トッピングや単独用として使う。
#ナスのボロネーゼ #料理

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