レストラン - 解体心象

プレミアムチョコかまど

Feb

13

先日「地元の銘菓「かまど」がチョコをコーテングされて「プレミアムチョコかまど」として限定発売されていました。面白そうなので「おつかいもの」に使いましたが、自分でも味見をしたかったので買ってみました。ついでにブログ用に写真も撮らせてもらいました。
この「かまど」季節により色々なバリエーションが在るようです。「着せ替えかまど」と言うのでしょうか。面白いと思いました。

#グルメ #バー #レストラン

ハマチの漬け丼

Feb

8

ホタテの刺身

ヒジキの小鉢と味噌汁

出世魚のハマチです。成長度合で呼名が変わります。
地域でも呼名が変わるようです。

瀬戸の魚物語、ペインテングのポスターが有りました。

負けじと水彩化

高松市牟礼町に在る道の駅「源平の里」で昼食です。小皿を選んで会計するシステムですが、ヒジキの小鉢とホタテの刺身を選んで、ハマチの漬け丼を注文しました。
香川県ではハマチの養殖が盛んで、小豆島特産のオリーブを飼料に混ぜて育てた「オリーブハマチ」や日本で最初にハマチの養殖に成功した東かがわ市の「ひけたブリ」などが最近ブランド魚として売られています。臭みが無く、油が乗ってコリコリとした歯触りが特徴で、今までは余り食べなかったハマチですが、最近は好んで食べています。

「ハマチの漬け丼」は肉厚で量も多くて美味しかったです。小の量で600円で、値段もまずまずでした。

ブリは大きさで名前が変わるので出世魚と呼ばれますが地域でも呼名が変わるようです。

関東：ワカシ・ワカナゴ → イナダ → ワラサ → ブリ
関西：ワカナ・ツバス → ハマチ → メジロ（イナダ） → ブリ
北陸：ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ
山陰：ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ
九州：ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ

#グルメ #バー #レストラン

さぬきうどん有名店3店ハシゴしました

Jan

29

がもうは店先で立ち喰いしている人が多い、何故って？店内は数人しか座れないのです。だから立ち喰いする訳ですが、それがまた良いふいんきなんです。
食べてる人を断って撮影しましたが、水彩画処理をすることで誰かわからないし、立ち喰いの雰囲気を伝えられます。

1店目。「日の出製麺所」昼の短時間しか食べさせてくれない。お土産うどんで有名。

ネギはハサミを使って自分のお好み量を…f^_^;)

お土産を買って帰りましょう。

超有名店です。ロケーションが良いお店です。うどんも美味しいです。

金時豆入りのの天ぷらをトッピング

元々の大将から名前も変えずに引き継いでいます。
ただ呼び方は「いちふく」から「いっぷく」となってます。

久々に香川県坂出市に打ち合わせがあって出かけました。打ち合わせ先のすぐ近くに先ず「日の出製麺所」があります。打ち合わせが終わり、ギリギリお店に飛び込みました。ここは昼間1時間程しか営業していません。私が最後でした。後から来たお客さんは断られていました。14~5人座れる位の狭い場所です。日の出製麺所はお土産うどんで有名で県内の物産所、駅売店、サービスエリア売店などで売られています。私もここの細切り麺を良くお土産に使っています。お土産にお勧めです。
本来此処もお土産うどんの売り場を使って食べさせてくれるようになっています。有料試食も兼ねてのうどん店なのです。出されたうどんは他の標準的量の半分強ほどしかありません。うどん巡りをする人にはちょうど良いかもしれません。
ハサミでネギを刻んで入れて、お揚げをトッピングしました。
カネダイの出汁醬油は初めてだったのでお土産で買ってみました。

続いて行ったのは坂出市の東、五色台の麓の超有名店の「がもう」です。屋根の低い、いかにも田舎の製麺所というシチュエーションが多くの人の感動を呼ぶようです。もう20年以上前から通っています。特に都会のお客さんが来たら必ず連れて行って喜ばれたのですが、ここ十年以上は超有名店になって殆ど行けていません。此処もウドンの量は少なめです。甘みの有る金時豆の天ぷらをトッピンングしました。
店の前の田んぼはがもうの駐車場となりましたが、その向こうはまだまだ田んぼが広がるロケ〜ショーンです。

さらに高松方面に帰りながら国分寺町の「一福」へ行きました。ここの若い大将は以前、超有名店「中村」(正確には丸亀の中村)で働いていました。オープンして6年くらいになります。オープン当時から行っていますが、最近が有名店になって隣の田んぼを埋め立てた駐車場まで用意しています。
「中村」系列のお店の特徴は細切り麺と出汁醬油に白醬油と言って薄色のお醤油を使っています。色は透明感のある薄茶色なのですが、塩分が強く普通に使うと辛過ぎます。その事の注意書きがテーブルに貼っています。
うどんに醤油だけかけて食べる醤油ウドンを注文しました。
ウドンの量は多めです。前2店の倍は有ります。一気に満腹となりました。

以上3店ハシゴしました。お店の動画が有ります。興味のある方はご覧ください。5年程前に100店うどん店を撮影しました。今はYahooが提供しているGyaOで無料で観れます。今は無きうどん店も出て来ています。

いきいきテレビさぬきうどん日の出製麺所:http://gyao.yahoo.co.jp/player/00962/v00004/v0000000000000000184/
いきいきテレビさぬきうどんがもううどん
http://gyao.yahoo.co.jp/player/00962/v00004/v0000000000000000174/
いきいきテレビさぬきうどん一福
http://gyao.yahoo.co.jp/player/00962/v00004/v0000000000000000197/

いきいきテレビさぬきうどんの「日の出製麺所」を紹介してくれる「ツンツンライダー」さんは私の友達です。うどんに限らず麺類全般とバイクのブログを書いています。

ツンツンライダー : http://blogs.yahoo.co.jp/syayanon

#グルメ #バー #レストラン

ますやの「しっぽくうどん」

Jan

20

寒い日には沢山の具材が入った「しっぽくうどん」が温まります。
ますやさんの「しっぽくうどん」は人気で直ぐに売り切れになります。Open直後の11時過ぎに行ったので久々に「しっぽくうどん」を注文できました。
次々とお客さんが来ています。中でもしっぽくうどんんは注文数が多いです。
普通のウドンより具材が多い分食べる時間も多くかかります。最後には汗まで出て来ました。
冬はやっぱり「しっぽくウドン」です！
「打ち込みウドン」ともいいます。

#グルメ #バー #レストラン

銀座のすずめ、琥珀、白麹

Jan

9

八鹿酒造の黒麹仕立を紹介しましたが、美味しくてあっという間に飲み干しました。早速、3タイプの残り2タイプを購入しました。琥珀の在庫は残り2本になっていました。人気ですね。

モンドセレクション金賞にも選ばれた琥珀を開封しました。ウイスキーの様な琥珀色はバーボン樽に入れて熟成させているとの事で、焼酎とは思えない豊穣な香りと味わいです。これは銘品です。琥珀2に対してお湯1の割合が濃いめですが美味しいようです。

#グルメ #バー #レストラン

「銀座のすずめ」黒麹仕込

Jan

6

神戸のおいさんの絶讃の酒蔵、大分県玖珠盆地に蔵を構える「八鹿酒造」の麦焼酎「銀座のすずめ」です。
偶然近くのスーパーで見つけたので購入しました。銀座のすずめには黒、白、琥珀の3タイプが有って、3種共に陳列してましたが、黒を買ってみました。
早速試飲してみました。私は焼酎を湯割りにして呑んで見ました。麦焼酎らしいすっきりとしたあじわいです。苦味が無くほんのりと旨味を感ずる味わいです。
今まで呑んだ焼酎の中では間違いなく上位に位置する焼酎です。美味しいですね。残り2タイプの「銀座のすずめ」も順次呑んで見ることに決定です。楽しみです。

八鹿酒造: http://www.yatsushika.com

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海鮮食堂じゃこや

Dec

16

高松市牟礼町に在る「道の駅源平の里牟礼」の中にある食堂です。近くの志度漁協が運営してますので新鮮で安価な魚料理が食べれれると評判で、昼時は満席になります。お店のおばちゃんの対応も非常に良いです。
友人と久しぶりに昼食を食べに行きました。
実はその前に「牡蠣焼きワタナベ」へ行こうと予約を入れたのですが、此方も大人気で2時間待ちとのことでした。そこで急遽「じゃこや」にコース変更しました。

昼前でしたが既に多くのお客さんです。先ず小鉢をとって、メインのお皿です。
大きなハギの煮付けが美味しそうだったので選びました。友人は、エビフライと香川特産の「オリーブはまち」を選びました。

とにかく漁港直送なので新鮮で値段も安く提供しています。
ハギはキモまで美味しかったです。オリーブハマチは飼料にオリーブ粉を混ぜて養殖したハマチで身が良くしまって歯ごたえがよく、しかも臭みが無いので魚が苦手な人でも充分美味しく頂けると思います。
美味しくて満腹の昼食でした。

#グルメ #バー #レストラン

モーニング食べながら作業してます。

Dec

9

久々に午前中から喫茶店に来て、iPadから仕事してます。カウンターに座ったらママさんが色々問いかけてくるのではかどりませんが(^^;;

前回、伊弉諾神宮に続いて伊勢神宮の事柄を調べてますが、なかなか大変です。前回続編はもう少し時間がかかるかなぁ。

#グルメ #バー #レストラン

高松市瓦町にあるいたって普通の食堂なんですが…

Dec

4

カレー丼を一緒に注文しましたが、このコロッケもカレーコロッケでした^^;

こちらはホヤホヤのAUのiPhone5s。iPhone同士だと携帯会社関係無く長通話を楽しめます。

知る人ぞ知る食堂なんでしょうね。こちらで知らない人はいない会社の会長さんも食べに来られてました。本日昼前だったのでお客は少ないです。
ショーケースにあるコロッケと、カレー丼の小、豆腐の味噌汁を注文しました。
美味しいです。今度また再訪問します。
紹介してもらって同伴してくれた先輩もiPhone5s 64GB goldに機種交換しました。今週は2人目です。FACETIME仲間もどんどん増えてます。

食後、南珈琲店で食後のコーヒーを飲みながらのiPhoneの操作とアプリの情報交換です。

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冬の鍋に欠かせない「ゆこう酢」

Nov

24

今年採れたての、ゆこう酢と柚子酢です。

上勝は結構山の中なのです。

ゆこうは小さいミカンそっくりです。加工品も増えてきました。

いっきゅう茶屋からの眺望

上勝晩茶は高値で取引されています。

晩茶の茎ばかりを集めたクキ茶

この大きな柚子をお風呂浮かべ用にGETです。

徳島県上勝、いっきゅう茶屋

「ゆこう」という柑橘を知ったのは数年前です。
徳島県はスダチが有名です。又、徳島~高知県にまたがって「柚子」の一大産地でも有ります。
「ゆこう」は、高級料亭などの料理のツマとして添えられる季節の葉っぱを考案した「いろどり」やIT化をいち早く行い都会のiT会社の分室を幾つも誘致している徳島県上勝地域にほぼ限られる珍しい柑橘なのです。
味は柚子とほぼ似てますが僅かに柚子の酸味をややまろやかにした感じです。この地域では柚子とゆこうを混ぜて使っているそうです。
鳴門寂庵が終わってすぐに上勝に向かいました。車で約1時間半、午後4時に「いっきゅう茶屋」に到着しました。此処は上勝の特産品を販売しています。
上勝は「上勝晩茶」も有名です。晩茶の茎だけを集めた「クキ茶」が珍しいので買い求めました。
赤ん坊の頭程ある「柚子」も有りました。「お風呂に浮かべるといい香りがして肌がスベスベになりますよ」と勧められたので、大きな柚子もお風呂用としてGETしました。
お土産満載ですっかり暮れた上勝を後に帰路に着きました。

#グルメ #バー #レストラン