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- インスタント麺（２９）＠テラミツ【生そば：出石そば包丁切り】
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インスタント麺（２９）＠テラミツ【生そば：出石そば包丁切り】
Oct
16
といっても、「酒精」を使用しているためか、２カ月という長期の保存が効く麺のようです。
兵庫県豊岡市の出石町の名物そばとして、町内には約５０店舗ほどのそば屋が軒を連ねています。
そばの実を丸引きしますので麺は茶褐色色で、ザル盛ではなく ＜割り子そば＞ で１人前５皿が標準です。
指示通り９分から１０分とやや長めの茹で時間をかけ、氷水で冷やしていただきました。
「包丁切り」とありますように、機械ではなくて手作業ですので麺の太さに多少のバラツキがあり、少し太め（３ミリ角）の断面でした。
もちろん、茹で上げた「そば湯」は、残り出汁に入れておいしくいただきました。
さすがに、もったいないとおもいながら「そば湯」全部は、飲み干せませんでした。
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