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神戸：ファルコンの散歩メモ

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赤貝の刺身＠居酒屋【げんちゃん】須磨区大黒町３丁目

Jul
2
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赤貝の刺身＠居酒屋【げんちゃん...
本日のおすすめ品に、大好きな　「豚足」（２５０円）　があり悩みましたが、珍しさが優先して「赤貝の刺身」（４８０円）にしました。

千葉県の検見川産が最上とされてましたので、牡蠣を「ヒロシマ」とよぶように、年配の方は「ケミガワ」と言われることがあります。

血液中にヘモグロビンを含んでいますので、身が赤く、「赤貝」と言われる所以です。

赤貝の殻には、３５～４２本の放射線状に筋が入ります。
よく似た貝に「サルボウ」と呼ばれる貝があり、３０本の筋で「赤貝の缶詰」と呼ばれるものは、ほとんどこの貝が使われています。
同じく「ハイガイ」と呼ばれる貝は、筋が２０本です

気になる「豚足」、女将さんに包んでいただき、お持ち帰りにしました。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2012-07-02 15:56 
肝が無いようですね
卵を持っていて食べれませんでしたか
肝、サッと湯がいて氷水で
美味しいですよね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-07-03 01:09 
どの種類でも、肝が一番おいしいですね。
作り置き出したから、あえて避けていたのかもしれません。
鶏も牛も魚も貝も、肝は大好きです。　（笑）

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-07-02 16:26 
こういうのが食べられるのがうらやましいです～！(＾▽＾)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-07-03 01:41 
日本人として「刺身」は、はずせませんよねぇ・・・。（笑）
スシネタでしょうが、赤貝をはじめ、鳥貝やシャコ、アテでいただくのが大好きです。

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