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神戸:ファルコンの散歩メモ

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春巻き@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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春巻き@呑み処【鈴ぎん:福寿】...
お店のメニュー札には「揚げ春巻き」と書かれていましたが、「春巻き」としました。

広東料理として、<豚肉・椎茸・タケノコ>などを千切りにして醤油などで味付けをした具材を、小麦粉で作った皮で棒状に包み、油で揚げたものが「春巻き」です。

本来は立春の頃に、新芽が出た野菜を具材として作られましたので、「春巻き」と名付けられています。
一般的には具材として「春雨」が入っているのが多いようで、それで「春巻き」だと勘違いをしている人が多いようです。

<具を炒め → 冷まして → 皮で包み → 油で揚げる>と、手間のかかる料理ですが、皮のパリッとした歯ごたえ感も、美味しさの手助けをしてくれています。
#グルメ #バー #レストラン

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-11-25 23:20

最近はもっぱら生春巻きばかり食べています。たまには、こういうのが食べたいけれどダイエットが気になって・・・。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-11-26 14:53

うっ、ダイエットなど気にしなくても、キノコ探しで動いていればバッチシだとおもいますねぇ・・・。 (笑)

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