春巻き＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Nov
21
広東料理として、＜豚肉・椎茸・タケノコ＞などを千切りにして醤油などで味付けをした具材を、小麦粉で作った皮で棒状に包み、油で揚げたものが「春巻き」です。
本来は立春の頃に、新芽が出た野菜を具材として作られましたので、「春巻き」と名付けられています。
一般的には具材として「春雨」が入っているのが多いようで、それで「春巻き」だと勘違いをしている人が多いようです。
＜具を炒め → 冷まして → 皮で包み → 油で揚げる＞と、手間のかかる料理ですが、皮のパリッとした歯ごたえ感も、美味しさの手助けをしてくれています。
Share
中村祐美子 
MEGA 
紫 
せんべい 
あっちゃん 
dote 
尾中 泰（ひろし） 
橋本諭弥 
Junya Suzuki 
ゆうこ新聞 
天使
Posted at 2012-11-25 23:20
People Who Wowed This Post
Posted at 2012-11-26 14:53
People Who Wowed This Post