神戸：ファルコンの散歩メモ

耐寒性の強い「小松菜」の本来の旬は冬ですが、最近は周年栽培でいつでも手に入るようです。
アブラナ科アブラナ属の野菜で、別名「冬菜」や「ウグイス菜」と呼ばれています。

江戸初期に現在の小松川付近（現東京都江戸川区）で、「ククタチナ」を品種改良されたのが、「コマツナ（小松菜）」だと言われています。

灰汁が少ない野菜ですので、味噌汁や鍋料理、おひたし、炒め物と幅広く使われ、関東では「お雑煮」には欠かせない具材のようです。

今宵のおすすめは、「油揚げと小松菜の煮物」（２５０円）です。
「小松菜」はケールに次いでカルシュームの含有量が多い野菜ですので、店長には確かめてはいませんが、ジャコと組み合わせますとカルシュームたっぷりな酒の肴が出来上がっています。