長芋のから揚げ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
立ち呑み屋さんは、廉価でお酒を楽しむ場所ですので、高級な肴や珍しい肴とは縁遠い所だと割り切らなければいけませんが、それでも酒の肴は一杯呑む時には楽しみでもあります。
原価を抑えるには、仕入れる同じ素材で簡単に出来上がる肴が一番で、また店長が休憩中には、オネイサン達でも作れるということが必須条件になります。
今宵のおすすめは、「長芋のから揚げ」（２８０円）でした。
「長芋」は、 「マグロのやまかけ」 や 「短冊切り」（裏メニュー） として使いますので、応用編としては無難な素材です。
「長芋」は、カリウムが多く含まれており、でんぷん分解酵素アミラーゼは大根の三倍あります。
レモンを絞るだけのあっさりとした味わいで、瓶ビールをいただいておりました。
原価を抑えるには、仕入れる同じ素材で簡単に出来上がる肴が一番で、また店長が休憩中には、オネイサン達でも作れるということが必須条件になります。
今宵のおすすめは、「長芋のから揚げ」（２８０円）でした。
「長芋」は、 「マグロのやまかけ」 や 「短冊切り」（裏メニュー） として使いますので、応用編としては無難な素材です。
「長芋」は、カリウムが多く含まれており、でんぷん分解酵素アミラーゼは大根の三倍あります。
レモンを絞るだけのあっさりとした味わいで、瓶ビールをいただいておりました。
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Posted at 2013-03-30 03:39
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Posted at 2013-03-30 13:10
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Posted at 2013-03-30 08:16
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Posted at 2013-03-31 00:22
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Posted at 2013-03-31 01:08
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Posted at 2013-03-31 10:28
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Posted at 2013-03-31 01:13
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Posted at 2013-03-31 10:29
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