神戸：ファルコンの散歩メモ

新しい＜中川店長＞も、前任者から交代して来週の１５日で、早や三ヶ月が経ちます。
ようやくお店の常連客の好みの把握や、お店の流れが見れるようになってきました。

引き継ぎ当初は＜本日のおすすめ品＞もありませんでしたが、余裕が出てきたのか最近は一品と言わず、ニ品三品と新しいメニューが出だしました。

今宵の酒の肴は、「豚バラ天」（３００円）です。
素材としては、　「豚バラ塩焼き」　がありますので、同じ材料を焼くか天ぷらにするかの違いですが、材料を有効に使い回しできるのは、料理人の必須項目だと思います。

レモンを絞り、豚バラの旨味を感じながら、ビール共々美味しくいただいてきました。