カレイの煮付け@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)
「カレイ(鰈)」と一口言いましても、「マガレイ」・「メイタガレイ」・「イシガレイ」・「オヒョウ」など色々とありますので、<中川店長>に種類を効きますと、「カラスガレイ(烏鰈)」だと教えていただきました。
日本では相模湾以北の太平洋・日本海・オホーツク海で捕れるようですが、スーパーなどで単に「カレイ」と表示されているのは、カナダやグリーンランドで捕獲された輸入物が大半です。
回転寿司で「ヒラメの縁側」として売られているのは、この「カラスガレイ」の縁側です。
今宵の「カレイの煮付け」(300円)、残念ながら卵を抱えてはいませんでしたが、しっかり煮付けられた白身として美味しくいただいてきました。
日本では相模湾以北の太平洋・日本海・オホーツク海で捕れるようですが、スーパーなどで単に「カレイ」と表示されているのは、カナダやグリーンランドで捕獲された輸入物が大半です。
回転寿司で「ヒラメの縁側」として売られているのは、この「カラスガレイ」の縁側です。
今宵の「カレイの煮付け」(300円)、残念ながら卵を抱えてはいませんでしたが、しっかり煮付けられた白身として美味しくいただいてきました。
Posted at 2013-09-27 06:40
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Posted at 2013-09-27 23:18
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