神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の肴は、「糸こんにゃく煮」です。
以前にも【やす】では、　「玉こんにゃく」　を食べたことがありますが、「こんにゃく」も「刺身こんにゃく」などもあり、楽しめる食材です。

関西では「糸こんにゃく」をすき焼きなどに入れ、関東では「しらたき」を入れるようですが、お店の若いオネイサンたちは、色が違うだけという認識に驚きました。

「糸こんにゃく」は黒い感じですが、これは海藻粉（ひじき）を入れているためで、固まった「こんにゃく」をトコロテンのように押し出して作りますので直径が太く、「しらたき」はまだ固まっていないものを、細い穴から垂らして流し、流れている間に固まったモノで２～３ミリと細くなります。

馴染んだ関西の歯応えのある「糸こんやく煮」、ビールの肴としておいしくいただいてきました。