神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の肴は、大好きな「麻婆茄子」がありましたので、迷わずに注文です。

本来は「魚香茄子（ユーシャン・チエズ）と呼ばれるひき肉と茄子を使った料理ですが、日本でアレンジされた中華メニューとして定番になりました。

茄子を色よく一度油で揚げる手間がかかりますが、茄子は油との相性もいいので、おいしさ倍増です。

「豆板醤」多め、「砂糖」少な目、「唐辛子」多め、酒呑みたちの味をよく心得た味付けで、＜人参・ピーマン＞が入り、手作り感十分でした。