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神戸:ファルコンの散歩メモ

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鶏のタタキ@呑み処【えっちゃん】須磨区大田町6丁目

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鶏のタタキ@呑み処【えっちゃん...
今宵の【えっちゃん】の肴は、「鶏のタタキ」(400円)で、<ポン酢とおろし生姜>で、あっさり味でおいしくいただきました。

「鶏のタタキ」は地鶏がいいようで、ブロイラーとの最大の違いは飼育期間です。

じっくりと日をかけて飼育した地鶏は、肉が赤みを帯びてうま味が増し、肉質がしまっていますので火を入れすぎますと硬くなるため、「タタキ」などの生で食べるのがおいしいようです。

次回の「タタキ」には、「こってりと、おろしニンイクと醤油で食べたいなぁ~」と<えっちゃん>にリクエストしておきました。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-11-05 17:04

普通、鶏のタタキってコレですよね。
先日食べた地鶏のたたきは、コロっとした身のタタキでした。
歯ごたえがあって美味しかったです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-11-05 17:06

アハハ、味が良ければよしとしましょう・・・。 (笑)

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