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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鶏のタタキ＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目

Nov
5
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鶏のタタキ＠呑み処【えっちゃん...
今宵の【えっちゃん】の肴は、「鶏のタタキ」（４００円）で、＜ポン酢とおろし生姜＞で、あっさり味でおいしくいただきました。

「鶏のタタキ」は地鶏がいいようで、ブロイラーとの最大の違いは飼育期間です。

じっくりと日をかけて飼育した地鶏は、肉が赤みを帯びてうま味が増し、肉質がしまっていますので火を入れすぎますと硬くなるため、「タタキ」などの生で食べるのがおいしいようです。

次回の「タタキ」には、「こってりと、おろしニンイクと醤油で食べたいなぁ～」と＜えっちゃん＞にリクエストしておきました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-11-05 17:04 
普通、鶏のタタキってコレですよね。
先日食べた地鶏のたたきは、コロっとした身のタタキでした。
歯ごたえがあって美味しかったです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-11-05 17:06 
アハハ、味が良ければよしとしましょう・・・。　（笑）

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