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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（１９４）【国産黒毛和牛イチボステーキ】（２）

Jan
25
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ファルコンシェフ（１９４）【国...
いつもなら、ステーキ料理の場合はワンプレートに盛り付けているのですが、今宵は温野菜等を作る時間がなく、野菜はキャベツの千切りだけの盛り付けになってしまいました。

その代わり、スープとして＜白菜・人参・玉ねぎ・椎茸＞で野菜の摂取です。
出汁巻きは三つ葉を入れて焼いたのですが、出汁が多すぎたのか少し型崩れしてしまいましたが、明石の「玉子焼き風」で味よくいただけました。

肉は「国産黒毛和牛イチボ」を使用、１７７グラム（１１４２円）で食べ応えがありました。
ソースは以前に　「ローストビーフ丼」　に使用していい味わいでした＜もへじ＞の「炒め玉ねぎと山椒のたれ」をかけています。

肉厚の「イチボ」と「野菜スープ」で、いい晩ご飯になりました。
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ｋのｋ
Commented by ｋのｋ
Posted at 2015-01-25 04:12 
イチボ肉は 
鈴蘭台に住んでる為に 
あまり見かけないんですね！ 
たまたまジョイエールに 
行った時にしか見ませんわ！！ 
肉汁が旨いですね！

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-25 04:25 
ｋのｋさん、コメントありがとうございます。
牛肉も部位によって味わいが違いますので、食べる楽しみがありますね。
少し値が張りますが、お店で食べることを考えたら、よしとしています。（苦笑）

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2015-01-26 03:32 
出汁巻きの出汁の割合は 
めやす卵の２割です。中に具を入れる時はその水分を考えて控え目にします。塩や味醂の加減もあります。水分が多くなったときは、少しだけ片栗粉を入れると、まとまりましすよ。出汁巻きは、腕がなります

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-01-26 03:38 
アハ、モンブランさん、いつも的確なコメントありがとうございます。
何せ男料理ですので、出汁巻きの出汁の量は目分量ですが、なんとかおいしくいただけました。
何事も、まずは経験ですね。（苦笑）

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