神戸：ファルコンの散歩メモ

河豚の季節は晩春まで楽しめますが、フグの王様である「トラフグ」は２月で終わります。

今年は河豚を食べることなく旬の季節が終わりそうですが、今宵タイ土産としてラープ味の　「プリッツ」　をいただいた呑み仲間の＜ペコちゃん＞は、来週の土曜日に会社で河豚三昧の宴会があると聞き、うらやましい限りです。

こちらもせめて河豚気分にと、「ふぐ皮ポン酢」（３００円）を肴に選びました。

食用が認められている河豚は２２種類あり、皮を食べれるのは１４種に限られています。
河豚を捌く中でも、背の黒い皮の部分やお腹の白い部分等５つの部分を皮引きするのは難しい作業です。いまでは機械化され、業務用パックが流通していますので、盛り付け　だけで簡単に楽しめるのはありがたいことです。