神戸：ファルコンの散歩メモ

居酒屋さんお肴として＜モツ（ホルモン）＞の煮込み料理は定番ですが、味付けはお店によって変わるようです。

具材として、＜モツ（ホルモン）＞と言えば、贓物（内臓）一般をさしていますが、一般的には「テッチャン（大腸）」や「コテッチャン（小腸）」を使用することが多いと思います。

関西では「醤油・味噌」系の味付けが多いと感じていますが、「牛モツ塩煮込み（小）」（２００円）は、塩味系の出汁で煮込まれていました。

味噌を使用した甘辛い味付けとは違い、さっぱりとした味が楽しめました。