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神戸:ファルコンの散歩メモ

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貝柱とタラのシーフードグラタン@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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貝柱とタラのシーフードグラタン...
大将おすすめメニューとして、「ニシンの塩焼き」や「坂越産焼き牡蠣」などがありましたが、今宵はビールに合いそうな「貝柱とタラのシーフードグラタン」(300円)を選びました。

「グラタン」はフランスのドーフィネ地方が発祥の郷土料理で、オーブンなどで料理に多少も焦げ目を付けた調理を意味し、「オニオングラタンスープ」などからもわかるように、日本でよく調理されている「ベシャメルソース」を使用した料理ばかりではありません。

フランス風にいえば、マカロニグラタンの調理方法は「グラタン・レジェ」と分類される調理方法です。

貝柱・タラの具材もしっかりと楽しめ、写真では分かりませんが、マッシュルームと椎茸もたっぷりと混ぜられ、とても美味しくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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モンブラン
Commented by モンブラン
Posted at 2015-03-18 04:56

どうやったら出来ますか?教えて下さい。ホワイトソースに貝柱とタラキノコで塩胡椒をして焼いてますか?それとも玉葱を炒めタラ貝柱キノコををくわえ牛乳をくわえて片栗粉の水どきを入れて皿にとり焼き目をいれてますか知りたいです、作りたいです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-03-18 05:08

うっ、モンブランさんすろどいご質問にタジタジです。
おそらく素材を炒めてからソースをかけてオーブンで焦げ目かな・・・。(汗)
次回の宿題にさせてください・・・。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-03-18 18:38

昨日、珍しいグラタンをしました。
マカロニもメリケン粉も使わず、お餅!
落合シェフの人気メニューだとか。
まかアップしますね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-03-18 20:35

なるほどお餅ですか。
まだ正月のお餅が残っていますので、楽しみにアップ待っていますね。

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