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- ファルコンシェフ（２６４）【カレースパゲッティ】（３）
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ファルコンシェフ（２６４）【カレースパゲッティ】（３）
Jul
31
（１）は＜カレー粉＞だけの味付けでいただき、（２）は＜カレール＞仕立て、今回はミートソースの変形版として＜キーマカレー＞にしてみました。
インドではヒンドゥ教の関係で牛肉は使われず、山羊や鶏肉の挽き肉（キーマ）が主体になります。
＜玉ねぎ・人参・生姜＞をみじん切りにして＜にんにく＞と一緒に炒め、熟したトマトを加えて挽き肉を入れ、カレー粉・胡椒・塩等で味付け、焦がさないようにトロみが出るまで煮込みました。
＜チリペッパー＞や＜ヨーグルト＞などの隠し味があれば、引きしまった味わいになったと思いますが、＜一味＞と＜牛乳＞で代用、それらしい＜キーマカレー＞のルーでスパゲッティをいただきました。
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加藤 雄一 
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