＜大将＞からのおすそ分け【鰯の一夜干し】＠炙り居酒屋【桔梗屋】
Nov
25
一夜干しながら、身がまるまるとした＜小中羽鰯＞（１２～１５センチ）の大きさはちょうど食べごろで、炭火での焼き具合もいつもながらいい塩梅です。
天日で干すことにより水分含有量を減らすことにより、独特の食感と味わいが楽しめます。
鰯の旬は夏から初冬で、秋の季語でもあり、「丸干し」の一夜干しですので＜はらわた＞の旨みを味わいながら、「生ビール」でおいしくいただいてきました。
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Posted at 2015-11-26 04:59
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Posted at 2015-11-26 05:05
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