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神戸：ファルコンの散歩メモ

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本鴨串焼き＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Dec
19
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本鴨串焼き＠立ち呑み【しゅう】...
狩猟をされる＜大将＞ですが、淡路島の野池に出向き、一日案内人を雇う費用は（１４０００円）かかるそうです。＜大将＞が射とめられた＜マガモ＞を使った「本鴨串焼き」（２００円）が、本日のおすすめ料理でした。

＜お一人様一本限り＞の限定品、運よく食べれることができました。

野生種の鴨は生息数や生息地の減少から「ワシントン条約」などの適用を受けている種も多く、日本では「鳥獣保護法」により、狩猟可能な種と時期・地域などが定められています。

「ジビエ」としてしっかりとした肉質の味わいで、相性のいい＜ネギ＞と合わせておいしくいただきました。
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-12-19 15:11 
自分で仕留めた鴨を提供できるなんて凄いですね
鳥を一匹各部位にばらすのは大変ですからね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-12-19 15:15 
料理好きの対象ですから、楽しく解体していることだと思いますよ。（笑）

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