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神戸:ファルコンの散歩メモ

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牛タン煮込み@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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牛タン煮込み@立ち呑み【しゅう...
いつもなら定番メニューとして、「牛モツ塩煮込み」 があるのですが、いい「モツ」が手に入りにくいということで、今宵は「牛タン」を使用した「牛タン煮込み」(300円)がありました。

焼肉屋では、まず最初に食べる一品が「塩タン」だとおもいますが、歯ごたえと脂のうま味が凝縮された味わいで、人気の部位だとおもいます。

焼肉用の「塩タン」に比べて、肉の厚みがある一口サイズに切られ、大根と一緒にじっくりと煮込まれ、うま味を吸い込んだこの大根の味も秀逸でした。
#グルメ #立ち呑み

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-02-04 05:10

タンですか!
もったいない気がしますが、お大根も美味しいでしょうね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-02-04 05:17

塩焼きが一般的だと思いますが、大根との煮付けもおいしかったですよ。

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dote
Commented by dote
Posted at 2016-02-04 14:41

タンワイン等で煮込む洋食はよくありますが
和風の煮込みは初めて、柔らかく煮込めば美味しいでしょうね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-02-04 14:54

和風の煮込みもおいしくいただけました。
いろいろと考える<大将>です。 (笑)

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じび蔵
Commented by じび蔵
Posted at 2016-02-04 22:34

ファルコンさん 
いつもブログで当店を取り上げて下さり 
ありがとうございます。 
この牛タン煮込みは赤ワイン丸々1本 
注ぎ込み、八丁味噌で仕上げました。 
隠し味はチーズを溶け込ませております。 
明日の土曜日は牛タン塩煮込みを試験的にお出ししますが、来週からはまた赤ワインと八丁味噌ベースの煮込みをお出し致しますね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-02-05 16:44

あら、難しいハンドルネーム、誰かなとおもいました。
いつもおいしい肴に「感謝していただいております。
手の込んだ調理の肴に、いつも感謝です・

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