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神戸:ファルコンの散歩メモ

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調理パン(168)バゲット@ブーランジェリー【レコルト】

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調理パン(168)バゲット@ブ...
同じ兵庫区の塚本通5丁目にありました【recolte(レコルト)】は、昨年11月27日(金)に現在地(神戸市兵庫区大開通7-5-16)に移転、開業しています。

今朝方は、人気のある「バゲット」(280円)を朝食として頂きました。

微量のイーストで作られているフランスパンで、「バゲットヴァン」は、通常18℃の温度帯でじっくりと発酵させますが、ここの「バゲット」は4℃と言う温度帯でじっくりと熟成、発酵させています。

小麦粉本来のうま味とすこしの酸味が感じられ、外側は硬めで中身はもっちとした食感で、具材を挟み込んでサンドイッチを作りたくなる味わいです。
#グルメ #パン

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2016-02-03 10:13

美味しそう〜!なかなか美味しいバゲットに当たらず悶々としていたので、この画像に釘付けでした!(^^;; 引越したら神戸まで買いに行こうかしら。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-02-03 15:52

小さなお店ですが、店長さん以下4人で運営されていて、驚きます。
女性客が多いので、買い物は少し恥ずかしいです・・・。(苦笑)

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