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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（３５４）【豆腐の餡かけ】＋【国産牛内モモステーキ】

Feb
29
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ファルコンシェフ（３５４）【豆...
本日２９日は「に（２）く（９）の日」ということで、お昼ご飯は 「牛丼（他人丼）」 を作りましたが、夜の部は、「国産牛の内モモ肉」（１１５グラム・６６７円）を使用しての「ステーキ」です。

牛の部位も色々とあり、「ロース」や「ヒレ（フィレ）」肉を代表格として、「イチボ」 や 「ミスジ」 などもいい味わいで、今回は「内モモ」です。

「モモ」は後足の付け根の部分で、大きく分けて「内モモ」と「外モモ」とに分けられ、「内モモ」は脂肪が少ない赤身で、きめは粗いですが柔らかく、肉質が均一なので、「ローストビーフ」など塊として使う料理に合う部位です。

【玉子サラダ】は定番として、中華風スープで＜豆腐＞を煮込み、溶いた片栗粉で餡かけに仕上げ、おいしくいただきました。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-02-29 03:18 
そうか、ニクの日でしたね。
すっかり忘れていました。
今夜は鶏でした。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-02-29 03:33 
２月の「にくの日」は、４年に一度ですから待ち構えておりました。（笑）

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