神戸：ファルコンの散歩メモ

居酒屋さんでも嗜好の変化でしょうか、あまり「玉ひも煮」を見かけなくなりました。

今宵は【しゅう】さんで見つけ、おばあちゃん子として懐かしい「玉ひも煮」（２５０円）です。
先ほどは 「レバーペースト」 をいただいていますので、ホルモン系が重なってしまいましたが、おいしいだけに仕方ありません。

＜玉ひも＞は、「キンカン（たま）」（排卵前の卵黄）と「ヒモ」（卵管）がつながった「もつ」（ホルモン）ですが、焼き鳥屋などの串焼きでもお馴染の一品です。

２０１０年９月に開催されましたＢ級グルメの大会「第５回Ｂ－１グランプリ　ｉｎ　厚木」では、山梨県の「甲州鳥もつ煮」がゴールドグランプリ（優勝）を獲得しています。
こちらは煮込み料理ではなく、汁を飛ばして仕上げる「照り煮」で、艶やかな色合いが食欲をそそる一品です。