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神戸：ファルコンの散歩メモ

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＜クロメバル＞

Apr
2
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＜クロメバル＞
＜えっちゃん＞からのおすそ分けの 「新高菜漬け」 でビールを呑んでいましたら、常連さんがメバル釣りの帰りに顔出しされました。
夕方からの釣果は５尾ほどでしたが、２８センチというりっぱな＜クロメバル＞がいました。

フサカゴ科メバル属の魚で、科としては世界中に約４００種程度が生息、日本では３０種ほどが生息しており、メバル属はすべて食用になります。

市場に流通する際には、日常的に「クロメバル」・「シロメバル」・「アカメバル」の３種は、単に「メバル」と呼ばれ区別されていません。

鱗は柔らかくて取りやすく、皮はしっかりとしています。透明感のある白身魚で、熱を通しても身は硬くなりませんので、「メバル」といえば「煮付け」と呼ばれる所以です。
これだけの大きさがれば刺身にもでき、甘みのある美味な味が楽しめそうで、どのように調理されるのか、気になるところです。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-04-02 17:38 
大きいですね。
食べ応えがあるでしょう。
お造りがいいかな。
煮つけも定番ですね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-04-02 17:42 
新鮮でこの大きさだけに、お造りがいいかな・・・。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2016-04-02 18:14 
メバルのお刺身なんて釣りに行くか海の側の食堂じゃないと食べられない貴重品ですね〜！こちらのお店では、doteさんの行きつけのお店のように捌いて出してくれないかしら？(^^;;

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-04-02 18:18 
このサイズはなかなかお目にかかれません。
doteさんのように、持ち込みができるお店は貴重ですね。

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