ししとうのジャコ炒め＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Apr
16
「ししとう（獅子唐）」はナス科トウガラシ属に分類され、「甘唐辛子」の一種で、油との相性がとてもいいので、炒め物に使用されることが多い素材で、「ジャコ」と一緒にさっと油でいため、味醂・醤油を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にするのが定番です。
（獅子唐）の名称は、でこぼこした起伏のある形状が、獅子の頭を連想させるところから名付けられています。
たまに激辛の「ししとう」がありますが、これは育つ環境により、乾燥などの強いストレスにさらされますと辛くなり、小ぶりで種の少ないモノが多いように感じています。
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