神戸：ファルコンの散歩メモ

平日は１７：００からの営業ですが、土曜日は１５：００から開店していますので、いつも通りの時間帯に顔出ししますと、いい肴が売り切れて何もないという状況にあたるときがあり、今宵もそんな雰囲気でした。

選びましたのは、「豚肉の生姜焼き」（３５０円）です。
タレの味さえ押さえればお手軽に作れる一品で、わたしも＜ファルコンシェフ＞シリーズとして、「厚切りロース肉」 や 「豚肉の生姜焼き丼」 などに応用しています。

豚肉は牛肉に比べて＜ビタミンＢ１＞が１０倍ほど含まれており、糖質の代謝を促してエネルギーに変えてくれますので疲労回復効果がありますが、これを助けるのが＜アリシン＞という成分で、「ニラ・ニンニク・玉ねぎ」などに多く含まれています。

誰が考案されたのか分かりませんが、理にかなった組み合わせの「豚肉の生姜焼き」、おいしくいただきました。