神戸：ファルコンの散歩メモ

日本にフランスパンを定着させたフランスパン職人で、兵庫県芦屋市のパン店「ビゴの店」の創業者、「フランスパンの神様」と呼ばれた＜フィリップ・ビゴ＞（本名・ビゴ・フィリップ・カミーユ・アルフォンス）さんが１７日、病気のため亡くなっています。７６歳でした。

１９４２年９月、ナチスドイツ占領下のフランスで、パン職人の３代目として生まれました。パリの店で見習い修業をしながら、国立製粉学校製パン科に入学。フランスパンの権威、＜レイモン・カルベル＞氏に師事しています。

東京国際見本市でフランスパンを製造実演するため１９６５年に来日し、大手ベーカリー「ドンク」で技術指導するなどフランスパン普及に貢献されました。１９７２年に独立して開いた　「ビゴの店」　１号店をオープン、関西有数の人気パン店として知られています。以降、西宮や宝塚、神戸市などのほか東京にも出店し、カフェやレストランも展開しています。

２００３年に母国の最高勲章「レジオン・ドヌール勲章」が授与され、２０１７年には厚生労働省の「現代の名工」にも選ばれています。