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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ご冥福を祈ります＜フィリップ・ビゴ＞さん

Sep
18
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ご冥福を祈ります＜フィリップ・...
日本にフランスパンを定着させたフランスパン職人で、兵庫県芦屋市のパン店「ビゴの店」の創業者、「フランスパンの神様」と呼ばれた＜フィリップ・ビゴ＞（本名・ビゴ・フィリップ・カミーユ・アルフォンス）さんが１７日、病気のため亡くなっています。７６歳でした。

１９４２年９月、ナチスドイツ占領下のフランスで、パン職人の３代目として生まれました。パリの店で見習い修業をしながら、国立製粉学校製パン科に入学。フランスパンの権威、＜レイモン・カルベル＞氏に師事しています。

東京国際見本市でフランスパンを製造実演するため１９６５年に来日し、大手ベーカリー「ドンク」で技術指導するなどフランスパン普及に貢献されました。１９７２年に独立して開いた　「ビゴの店」　１号店をオープン、関西有数の人気パン店として知られています。以降、西宮や宝塚、神戸市などのほか東京にも出店し、カフェやレストランも展開しています。

２００３年に母国の最高勲章「レジオン・ドヌール勲章」が授与され、２０１７年には厚生労働省の「現代の名工」にも選ばれています。
#パン #ブログ
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2018-09-18 14:42 
今、NHKのニュースで知りました
マドモアゼル久美子に彼のことを教えてもらって、いつかお店に行ってみたいと思っていました
残念です

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2018-09-18 14:52 
「ビゴの店」は、阪神間では有名なお店でした。多くのしょくにんさんをそだてているので、変わらない味は楽しめると思います。講演会なぢでは、関西弁の楽しいかたでした、残念なことです。

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zakkah
Commented by zakkah
Posted at 2018-09-22 04:59 
順繰りでしょうが、残念至極です。

昭和が、又遠のき、消えていく。

「今　ミマセ　いつミルモ」

お互い、精一杯、生きましょう。

合掌。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2018-10-05 23:45 
返信が遅れまして。申し訳ありません。
寿命だけは人それぞれでいじれる分野ではないだけに、精一杯生き抜いていきたいものですね。
お互いに頑張りましょう。（笑）

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