神戸：ファルコンの散歩メモ

丼ぶりと京風うどんなどを提供する「なか卯」は、「親子丼イタリアン」を、７月１８日から終売は８月末までの期間限定で発売します。並５９０円、大盛６５０円。

「親子丼２５周年シリーズ」の商品。４種のチーズと赤いトマト、緑のバジルソースが、イタリアのピザ「マルゲリータ」を彷彿させるという親子丼です。

なか卯の「こだわり卵」とトマトを一緒に煮込み、とろとろの４種のチーズを合わせてご飯に盛り付けたそう。チーズは、ゴーダ、レッドチェダー、モッツァレラ、パルメザンを使用。トマトを特製の割り下と煮込むことで、素材本来の甘味と酸味を引き出したとしています。仕上げに、別添えのイタリア直送のバジルソースをかけることで、豊かな香りが加わり、アクセントになるとか。

割り下の風味を生かしつつ、鶏肉、卵、トマトに、コクのあるバジルソースと濃厚なチーズが絡み合う、斬新な親子丼に仕上げたとか。

「親子丼」は同店の看板メニューで、２５周年を記念したシリーズの第１弾として、今年３月には　「炭火焼き親子丼」　が登場しています。