神戸：ファルコンの散歩メモ

最近店舗の模様替えをされ、きれいになった【尾張屋】さんに、呑み仲間と共に足を向けました。
お母さんと息子さんで頑張られている、家庭的雰囲気のある居酒屋さんです。

生ビールは（５００円）と少し高めですが、惣菜の方は安くて味のいい肴が揃っており、夕方４時から営業と言うのも、呑み介にはありがたい開店時間です。

今宵の肴は、「あげと小松菜煮」（３００円）・「サラダ」（４００円）・「鰯の酢」（３５０円）・「バサの天ぷら」（３００円）・「銀杏」（２００円）です。

特に鰯の酢漬けは絶妙な酢の〆具合で生姜の味わいもよく効いており、二人して一瞬に食べて無くなりました。

居酒屋さんに顔出しされる方は、「板わさ」は蒲鉾のことだとすぐに分かるとおもいます。
板に張り付けて焼いてものを、わさび醤油で食べますので略して「板わさ」です。

本日は「かまぼこの日」ということで、肴に「板わさ」（２００円）を選びました。

平安時代に書かれた『類聚雑要抄』のなかに、永久３年、関白大臣藤原忠実が転居の際に開いた祝宴の図の中に蒲鉾が描かれており、これが現在わかっているもっとも古い文献です。
この永久３年が、西暦では１１１５年に当たることから、１１月１５日が「かまぼこの日」として選ばれました。

【鈴ぎん：福寿】から歩いて１０分弱の所に＜三笠屋＞という、創業が１８１９（文政２）年という老舗の蒲鉾店があり、鱧１００％の材料で蒲鉾を作られていますが、一番小さな蒲鉾で（６３０円）です。

１８時少し前に覗きますと、マスターが自分で焼いたお好み焼の賄いを食べている姿がガラス越しに見え、扉には「開店は１８時ごろ～」と書かれていました。

「牡蠣メニュー」の看板を見て「牡蠣モード」に入っ杖いましたので、ぐるりと近所を散歩して、再度お店に訪問です。

まずは鉄板焼として、牡蠣を炒めてもらい、ポン酢であっさりといただきました。
マスターと世間話をしながら、ニ品目の肴は「鱈の白子」（５８０円）です。

最後の〆は「牡蠣のお好み焼」で、七味と青海苔を振りかけて、美味しくいただいてきました。
牡蠣好きには、これから身も大きくなる楽しみな時期の到来です。

いつもながら、女将さんに「中めしと、味噌汁」を頼み、おかずの並べられている冷蔵庫を見ると、大好きな「酢豚」が目に止まり迷わずに一品目です。

ニ品目は「目玉焼き・ソーセージ・スパゲッティ」の盛合せを選び、三品目は野菜をと考えて「ほうれん草とシラス」にしました。

食べながら、＜和（ほうれん草とシラス）・洋（ソーセージ等）・中（酢豚）＞とうまく揃ったものだと気が付き、おもわず苦笑いです。

本日も小皿三品を取り、〆て（５５０円）でお腹一杯のお昼ご飯になりました。

牛すじ肉とコンニャクを醤油ベースで煮込むと「すじコン」ですが、「土手煮」もしくは「土手焼き」は味噌をベースとして煮込んでいます。

今宵の肴は、大阪が発祥の地だと言われています「牛すじ土手煮」（３００円）です。

本来は鉄鍋の内周りに土手状に味噌を塗り、その中央でまずは牛すじ等の具材を焼き、熱により溶けだした味噌でじっくりと煮込んでいきます。

お店によっては、牛すじだけを串で刺しておでんのように煮込んでいるところもありますが、青ネギと七味は必須アイテムです。

前回「これはいいな」と気にいりました「生ビールセット」（９８０円）に、今宵も足を向けました。

前菜３種の盛り合わせは、＜焼き豚・蒸し鶏・大根の甘酢漬け＞と前回と同じです。
１０種類のメニューから２種類が選べますので、今回は「海老の天ぷら」と「餃子」です。

１０センチ弱ある大きなプリプリの海老も美味しく、「餃子」も羽付き餃子で、これまたいい感じの焼き具合いでサクサクでした。

数人で来れば、いろんな料理が楽しめて、お得なセットだとおもいます。
１０種類あるメニューも残り６種類ですので、楽しみながら制覇していきたいとおもいます。

お昼時は、スーツ姿のサラリーマンが主体のお店ですが、ご夫婦で頑張られている気持ちの良い雰囲気のお店です。

本日は「煮魚定食」（６８０円）にしましたが、＜鯖の煮付け>でした。
生姜の味も良く効いており、よく煮込まれていて、残したのは腹びれだけです。

＜白菜の漬物・ひじきとカボチャ煮。冷奴＞の小鉢物があり、バランスよくまとまった内容だとおもいます。

＜冷奴＞には、鮭のフレークが振りかけられており、大将の細やかな配慮が嬉しい一品でした。

【松屋】の新しいメニューとして、「鉄皿トンテキセット」（６４０円）が出ていました。
昨年の「トンテキ定食」　は（６３０円）で、生サラダの付け合わせでした。

ファーストフード店としては、やや高めの価格ですが、内容的には申し分ありませんでした。

ニンニク風味の醤油ソースがたっぷりと掛った「アンデス高原豚」の＜トンテキ＞はいい味で、大きな＜ソーセージ＞に、＜ジャガイモ・コーン・ブロッコリー＞が付け合わせです。

＜鶏の唐揚＞げが付く「トンテキ＋唐揚げセット」（７６０円）もあるようですが、これだけでも十分に満足で、また（７６０円）は、わたしとしてはファーストフード店では使いたくない金額です。

五代将軍綱吉が江戸小松川村に鷹狩りに出た際、村で栽培されている蕪の「ククタチナ」を品種改良した葛西菜と呼ばれていた青菜を、汁として献上したところ「美味しい」と喜ばれ、土地の名称を授かったという来歴があります。

耐寒性に優れており、本来の旬は冬ですが、いまでは周年栽培されています。
中国野菜の「チンゲン菜」や「ター菜」などとの掛け合わせが次々に行われており、葉の形も細長いのやら丸いのやらと多様です。

今宵の肴は焼き鯵と和えた「鯵と小松菜の和え物」（２００円）ですが、灰汁が少ない葉物ですので、おひたしや炒め物にも向く素材です。

焼き鯵の塩加減と小松菜が合う一品として、ビールをいただいておりました。

女将（モンブラン）さんから教えていただいた　呑み処「えっちゃん」　のお店を訪問したことを知らせなければと、本日は【まるさ】さんにてお昼ご飯です。

いつもどおり「キリンラガー」の缶ビールを持参し、忙しくなるお昼時の時間帯をずらせ、女将さんと世間話しを楽しんできました。

好き嫌いがありませんので、バランスよく「ミニ定食」（５５０円）のおかずを女将さんに選んでいただき、本日も満腹のお昼ご飯になりました。

おかずは、＜赤魚の味噌漬け・海老のかき揚げ・鶏肝の煮付け・筍わかめ・タロイモの煮付け＞です。
確か「ミニ定食」はおかずが４品のはずですが、女将さんの心遣いに感謝して食べておりました。