神戸：ファルコンの散歩メモ

本日のデイケアでいただきました「ストロベリームース」です。

ケーキの名称に多い「ムース」とは、「泡」という意味で、ラテン語の「mulsa（蜂蜜水）」が語源ではないかと言われている、生クリームや卵白をあわだてて、ふんわりと軽い泡のような口どけに仕上げたスイーツです。

紛らわしいものに「ババロア」がありますが、「ババロア」は卵と牛乳、砂糖をベースに作ったアングレーズソースをゼラチンで固めたスイーツです。

[
ムース]
でも、ゼラチンを使うものもあり、製法に大きな違いはなさそうで、作り手の見解の相違で分けられることが多いようで、洋菓子の本場フランスでもこの問題は論議の的となることがあるそうです。

今では、「ババロア」は、卵・牛乳・砂糖・泡立てた生クリーム・エッセンスなどをゼラチンで固め、プルプルした食感のベーシックなお菓子。
「ムース」は、卵白や生クリームを泡立てた中にペースト状の果物やチョコレートなどを加え風味をつけ、卵黄やゼラチンをつなぎにして冷やし、軽くふんわりと仕上げたお菓子だと定義付けられているようです。

イチゴパウダーで風味づけされました「ムース」、おいしくいただきました。

日の出時刻＜４：４８＞の朝６時の気温は「２６．０℃」で熱帯夜でした。最高気温は真夏日手前の「２９．５℃」の神戸のお天気でした。

本日のお昼ご飯は、「牛丼」+「温泉卵」+「切り干し大根と人参のカレーマヨ和え」＋「お吸い物（麩。ネギ・アサリ）」＋「果物（オレンジ）」でした。

正確には個人製作ですが、出向いていますデイケア「フローラルヴィラ垂水」での飾りつけですので、共同制作のナンバーリングをさせていただきました。

デイケアのアイドル「ふくちゃん」の衣装替えを担当されています＜山本＞女史は、園芸関係の担当もされています。

先週、＜じゃが芋＞の栽培の実を取り込まれ、食用としては小さく、キズ付いたりしていた＜じゃが芋＞があり、この度「じゃが芋の人形」として利用され、飾られています。

なかなかの発想で、マジックでの顔書きも楽し気でした。特にへこんだ傷跡を「口」として利用されているのは、拍手ものではないでしょうか。

日の出時刻＜４：４７＞の朝６時の気温は「２５．５℃」、最高気温は「３０．０℃」の真夏日でしたが、＜１４：００＞過ぎに雨が降り、阪神甲子園球場の「阪神ー中日」戦も雨で２回裏で中断、最高気温は「２８．５℃」止まりの神戸のお天気でした。

本日のお昼ご飯は、「ご飯」＋「かき揚げそば」＋「湯葉入りチンゲン菜」＋「卵焼き」＋「フルーツヨーグルト」でした。

夏至も２１日に過ぎ、神戸の一年で一番早い日の出時刻＜４：４６＞ももこれから遅くなり＜４：４７＞でした。朝６時の気温は「２５．５℃」、最高気温は「２９．０℃」の神戸のお天気でした。

本日のお昼ご飯は、「ご飯」＋「天ざる」＋「茄子と胡瓜の和え物」＋「玉子豆腐」＋「杏仁豆腐」でした。

「ご飯」＋「麺類」でしたが、「天ぷら（えび・いんげん・かぼちゃ）」と「茄子と胡瓜の和え物」・「玉子豆腐」でまずはご飯を食べ、最後に＜大根おろし＞を入れたツユで「そば」をいただいてきました。

リハビリに出向いていますデイケアに、本日ボランティアの女性３人組の＜ポコ・ア・ポコ＞さんを迎えての「ミニコンサート」がありました。

コロナ禍の影響で、私にとっても＜ポコ・ア・ポコ＞（２）以来久しぶりでした。この本日訪問が、コロナ禍で休んでいた施設訪問の口切りだそうです。

お一人はピアノの伴奏、２人によるデユエットできれいな歌声を聴かせていただきました。

本日のテーマは「愛・恋」ということで、テーマにまつわる歌の数々を小道具を使ったパフォーマンスを交えながら「音楽療法」としてのプログラムの時間があっという間に終わり、「アンコール」の声がかかり、『上を向いて歩こう』で終わりました。

職員さんたちにもファンが多く、またの訪問を強く願う謝辞で締めくくられています。

日の出時刻＜４：４６＞の朝６時の気温は「２４．５℃」、最高気温は「２８．５℃」の神戸のお天気でした。

本日のお昼ご飯は「とんかつ・ブロッコリー」＋「入り豆腐」＋「サラダ」＋「味噌汁（ネギ・人参・大根・玉ねぎ）」＋「果物（キウイ）」でした。

「とんかつ」には＜レモン＞が添えてありましたが、ソースがかかっていましたので、そのまま＜レモン＞だけいただきました。

日の出時刻＜４：４６＞の朝６時の気温は「２１．５℃」、最高気温は「２４．５℃」のどんよりとした神戸のお天気でした。

本日のお昼ご飯は、「鮭のムニエル・ブロッコリー」＋「ツナとトマトのパスタサラダ」＋「五目豆」＋「味噌汁（大根・人参）」＋「果物（マンゴ）」でした。

日の出時刻＜４：４６＞の朝６時の気温は「２０．５℃」、最高気温は「２２．０℃」の近畿地方の梅雨入りらしく一日雨の神戸のお天気でした。近畿の梅雨入りは平年より８日、昨年より２日遅くなっています。正午月齢が「１４．６」の満月ですが、眺めることはできないようです。

本日のお昼ご飯は、「ご飯」＋「お好み焼き」＋「茄子の梅ポン酢和え」＋「琥珀豆の煮もの」＋「お吸い物（ネギ・ワカメ）」＋「果物（オレンジ）」でした。

日の出時刻＜４：４６＞の朝６時の気温は「２２．５℃」、最高気温は「２４．５℃」でした。お昼から雨模様の予報でしたが、小雨がパラり程度で、４時ごろから雨らしくなっている神戸のお天気です。

本日のお昼ご飯は、「ローストポークのごまマスタードソース」＋「切り干し大根のサラダ」＋「高野豆腐の含め煮」＋「味噌汁（ネギ・玉ねぎ・ワカメ）」でした。

「切り干し大根のサラダ」は＜ポークハム＞の細切りにマヨネーズ味でしたので、＜切り干し大根＞の存在が分かりにくかったです。いつもある「果物」がありませんので一鉢少なく、寂し気な配膳でした。