神戸：ファルコンの散歩メモ

週明けの月曜日ということもあり、お客さんとお店のオネイサン達との「もう３月やねぇ～」という会話が、あちらこちらで飛び交っていました。

今宵の店長おすすめは「里芋と鶏肉と厚揚げの旨煮」（３５０円）という、長い名称ですが内容がすぐにわかる一品でした。

煮付けられた具材の一個一個の大きさが大きくて食べ応えがありましたが、酒の肴としては、もう少し小さめのほうが一口ずついただけて、わたし的にはありがたかったです。

直径１１センチばかりの丸い「たまごチーズブレッド」（１２７円）ですが、大きさの割には食べ応えがありました。

パンの中にマヨネーズで和えられたゆで卵の具が入り、表面に拍子切りされたチーズが盛り付けられ、パセリの葉が散らされています。

食パンの代わりにパンを用いた＜玉子サンド＞の味わいですが、味よくいただきました。

パンに具材を挟んだイタリア料理のサンドイッチなどを「パニーノ」と言いますが、なぜか日本やアメリカでは「パニーニ」という複数形で表す場合が多いようです。

この「パニーニ」（２３７円）、油で軽く上げた感じのパンに、＜ベーコン・玉子サラダ・チーズ＞が挟まれていました。

パンも具材も少し重ための感じですが、マヨネースで和えられた＜玉子サンド＞の味が、まろやかさを出していて、おいしく食べれました。

でも、単数・複数の表示もさることながら、本来「パニーノ」は、＜マヨネーズ・ケチャップ・マスタード＞などは、基本的に使用しませんが、日本人好みに合わせているようです。

今宵の【やす】の小鉢物は「ごぼうの煮付け」でした。＜ごぼう＞好きとしてはありがたいことに、練り物として「ごぼ天」まで入るという念の入れようです。

＜ごぼう＞はキク科ゴボウ属に分類されていますが、原種はユーラシア大陸に分布しており、日本に渡来したのは縄文時代とも平安時代とも言われ確定していません。
ヨーロッパや中国では薬用として利用されてきていますが、食用の根菜として栽培しているのは日本だけで、台湾や朝鮮半島での食用は日本の影響です。

関東で栽培されている「滝川ごぼう」は晩春から冬にかけてが旬で、一方初夏には「夏ごぼう」とも呼ばれる「新ごぼう」が旬となり、柔らかく香りがよいのが楽しめます。

関西では八尾の「若ごぼう」と呼ばれる「葉ごぼう」が有名ですが、これは春先が旬です。
一年中何がしかの旬で楽しめる＜ごぼう＞、大好物のわたしにはありがたい根菜です。

土曜日は午後３時からの開店ですので、平日の夕方のような混雑はなく、のんびりと大将とお話しができ、肴はおでんの「タコ串」（１５０円）を選びました。

大阪には、１８４４（弘化元）年創業の＜たこ梅＞という、「関東煮・おでん」の老舗があり、大阪に出向いた折にはＪＲ大阪駅に近い「新梅田食道街」の中にある北店や分店に顔出ししていました。

初めて「さえずり」をおでん種として出したお店としても有名で、また「たこの寒露煮」がつとに名物です。この名物とおでん屋ということで店名につ付く「たこ」は「蛸」と考える人が多いようですが、これはカウンターの造りを意味し、「梅」は初代店主の＜梅次郎＞からきています。

明日からは３月ですが、おでんはまだまだ楽しめる酒の肴に変わりはないようです。

夜の部は結構なお値段がする【ハナワグリル】さんで、「ビーフシチュー」・「タンシチュウ」などの単品が（３２００円）、「ビフカツ」（１００ｇ：４８００円）という価格からお店の雰囲気が伝わると思います。

そんなことでランチのお得な時間帯に食べるのがささやかな贅沢で、本日は土曜日ランチの　「ローストビーフランチ」（１２００円）を目当てに出向きました。

暫く顔を出さないあいだに、新しい土曜日ランチは「サーロインステーキランチ」（１２００円）に変更されていましたが、文句があろうはずがありません。

セットは、『ビゴのパン』かライスが選べ、食後は珈琲か紅茶が付いています。
伝統のデミグラソースがたっぷりとかけられた１１０ｇのサーロインステーキ、珈琲を飲みながら満足の余韻を楽しんできました。

４年間ほどお世話になりました　＜居酒屋「吉宗」＞　が閉店した後は、お店の跡のことをあまり気にしてはいませんでしたが、久しぶりに「吉宗」がありましたお店の前を通りますと、ラーメン店が開店していましたので、さっそく覗いてきました。

お店の中の造りは、ほぼ前の「吉宗」のままで、厨房の壁に取り付けられていた食器や焼酎のボトル棚が撤去され、１００角タイル張りに変更されています。

博多ラーメン店として３種類のラーメンがあり、「（白）豚骨ラーメン」（６５０円）、「（黒）にんにく油とごまの豚骨ラーメン」、そしてわたしが頼みました「（赤）味噌豚骨ラーメン」（７００円）です。

器の中の盛り付けもきれいで、細麺の茹で加減、スープの味とも平均点以上はありおいしいのですが、逆に「このお店の味のウリは？」となると辛口評価になりそうです。

いかにもラーメン店で長年修業を積んで独立しましたという優等生的な味のまとまりだけでは、競争の激しいラーメン業界での生き残りは難しいかもしれません。

今日は現地調査で少し遠方に出ていましたので疲れ気味、今宵は栄養補給にと【次郎】さんに顔出しです。

いつもは「釜めし」を最初に頼んでおくのですが、今宵は「焼き鳥」だけでキリンビールを楽しみました。

まずは【次郎】では絶対に外せない「きも」を、売り切れる前に２人前注文です。
「アスパラガス」・「しんぞう」・「つくね」を追加しました。

いつもながら大きくてやわらかな「きも」は他店には無い美味しさで、女将さんに「ごちそうさま」と感謝してお店を出てきました。

阪急武庫之荘駅で降りて神戸地方裁判所尼崎支部に出向きますが、洋食の　「洋食屋」　や、お寿司の　「さなみ」　さん、中華の　「Ｋｅｎ’ｓ　Ｃｈａｉｎａ」　等を巡り歩いていますが、今日は毎日でも通いたくなる「日替わりランチ」（５００円）がある【赤坂】です。

ワンコインでこれだけ惣菜の充実したお店は、色々と食べ歩いていますが、少ないと思います。

本日のおかずは、＜大根とカイワレのサラダ（ポン酢味）・麻婆豆腐・豚肉とアスパラのケチャップ炒め・中華風入り玉子・シバ漬け＞に、＜ご飯・味噌汁＞でした。

どの一品の味も素晴らしく、これで（５００円）での提供は、お店の利潤があるのかと考え込んでしまう豪華さです。

本日２月２５日（水）より、西宮の酒造メーカー＜日本盛＞が「生原酒　２００ｍｌ」（２８０円）・「生原酒　大吟醸　２００ｍｌ」（３４５円）を発売しています。

「生原酒」は、日本酒製造後に一切の火入れ（加熱処理）や割り水（希釈）をしていないお酒のことですが、蔵元直送や工場併設の直売店では販売していましたが、ボトル缶での販売は業界初になります。

品質管理の難しい「生原酒」ですが、＜高性能濾過・無菌充填＞で製造し、品質の安定化を行い、約８か月間（常温）の賞味期限の確保を図っています。

家庭でも気軽に楽しめるほか、ボトル缶は開栓・開封が簡単ですので、持ち運びにも便利そうで、これからの花見シーズンには重宝しそうです。