神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

前菜とお造り

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飛騨高山料理の花里の　「春のお勧め懐石コース」　の料理です。

この３月からこの新しいメニューに変わったばかりです。

前菜は３種、蒸し海老・高野豆腐・枝豆、野菜の白和え、小キス南蛮漬け。

お造りは、甘エビ、本マグロ中トロ、ひらめ、シマアジ。

お酒は、灘の地酒　「仙介」、飛騨の地酒　「甚五郎」　辛口のお酒です。

　　★冷酒もいいですが、この雰囲気と料理なら燗酒もおいしい。

#グルメ #バー #レストラン

『飛騨高山料理　花里』で会食！

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「仙介」　を持ち込んで、皆さんで乾杯です。

『飛騨高山料理　花里』　　神戸市東灘区住吉宮町７－３－２７　　078-842-0780　
営業時間　17：00～22：30　　定休日　日・祝日

昭和47年（1972年）に開店して今年で42年になります。

大震災後に新しくお店を造り替えました。

神戸では珍しい、飛騨高山の料理

料理の数々はこの後にアップします。

昭和４８年２月　伯父の高嶋忠夫　寿美花代　来店！
41年前、女将さんも高嶋ご夫妻も若い。（花里ブログより拝借）

1972年（昭和47年）2月11日開店　（懐かしい写真です）　
神戸の大震災でこの店は全壊しました。

神戸では珍しい、飛騨高山の料理が味わえるお店です。

チーフ（ご主人）のお母さんの時代からのお付き合い。（３０年以上になります）

チーフの伯父は、あの、高嶋忠夫　寿美花代さんです。（チーフの結婚の仲人をされました）

チーフは花里のあとを継ぐまでは、京都の超有名な料理屋で修行をされた方。

料理の腕は確かで、彼の造る料理は定評があります。

この日は、税理士の先生４名との会食（菊正会）です。

「春のおすすめ懐石コース・5,000円」　の料理とお酒飲み放題（サービスです）を6名で堪能しました。

　　★お酒たくさんいただきました。　チーフ、いつもありがとう。

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２月は４０軒１１３酒類（１３勝１５敗）

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先月２月に廻った飲食店の軒数は　『４０店舗』

飲んだお酒の種類は　『１１３酒類』

1月は　55軒　140酒類　でしたので、今月はかなり少ない。

１月は新年会などが多く飲む機会が多かったからですが、

２月は２８日と短いということもあるのかも・・・

それにしても相変わらず、よく飲んでいます。

今月から、飲んだ日を　“勝”　飲まなかった日を　“敗”　の数字で表します。

　　それでいきますと、『１３勝１５敗』　となり、２日に１日は飲んでいない事に。
　　　　　※ただし１日に３軒は、ハシゴ酒をしている計算になります。
　　　　　※家飲みは数に入れてません。

　　　★因みに、１月は　“２０勝１１敗”　でした。

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九州佐賀の名酒！『鍋島　雄町』

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　『鍋島　雄町　純米吟醸　生酒』　通称 “赤ラベル” です。

酒造好適米の “雄町” の特徴が出ていて、申し分のないお酒です。

火入れしてない生酒ですから、更に美味しい。

雄町を100％使用しています。

今や、日本を代表するお酒になリました。

いつもの公園前世界長（佐藤商店）です。

「IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）２０１１」　のチャンピオン蔵。

IWC2011　「ＳＡＫＥ部門」チャンピオン・サケ　「鍋島　大吟醸」　富久千代酒造（有）

日本酒部門の最高賞として　「チャンピオン・サケ」　が１銘柄だけ選出されました。

【チャンピオン・サケ】
　　各カテゴリーにおいてゴールドメダルを獲得した出品酒のうち、
　　さらにそれ以上のレベルに達していると認められたものに、「トロフィー」　が与えられ、
　　その　「トロフィー」　受賞出品酒のなかから、日本酒部門の最高賞として　　「チャンピオン・サケ」　が選ばれます。

　　　★それ以来、全国的にブレイクしている蔵の酒です。

　　

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シロウオの踊り食い！

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春を告げるシロウオの踊り食いです。

元気に泳いでいます。

この白いタレで食べます

ちょっと可哀そうですが。

春の訪れを告げる代表的な魚のひとつ、これからが旬を迎えます。

その、シロウオを　「踊り食い」　でいただきました。

地方名としてヒウオ（茨城・徳島）、イサザ（北陸）、ギャフ（伊勢湾沿岸）、シラウオ（関西・広島）や、

他にもイサギ、ドロメ、シラヤ、ヒウオの別名があります。

“シロウオ”　と　“シラウオ”　は生態や姿がよく似ていて、混同されやすいが全く別の魚です。

　　★美味しいとは思いません。　それより可哀そうだと思いました。

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ひろうす？or　がんもどき？

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中にはいろんな物が入っています。
椎茸、レンコン、きくらげ、銀杏、人参・・・・

この料理が出てくると、いつも皆さんと議論になります。

マドンナは　「がんもどき」　といって注文しました。

ほかのお客さんは　「ひろうす」　と言って注文。

どちらが正しい呼び名でしょうか！？

公園前のマスターは　「どちらも正解、どちらで呼んでも正しいです」　と言ってますが。

大分では　「がんもどき」　と言ってましたが、地域によって違うようです。

　　★さて、皆さんとこはどのように言ってるのでしょうか。

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そら豆

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さかなで出ていました。

これは公園前世界長の　『塩茹でソラマメ』

もうソラマメが店頭に出ています。（季節感がなくなりました）

本来は、4月末から5月に出回るのですが、この時期のものは温室栽培のものです。

ソラマメ（蚕豆、空豆）別名、ノラマメ（野良豆）、ナツマメ（夏豆）、テンマメ（天豆）、シガツマメ（四月豆）。

地中海、西南アジアが原産地と推測される。
また、大粒種はアルジェリア周辺、小粒種はカスピ海南岸が原産地であるとする二源説も。

塩ゆでするか、さやごと焼いて、中のマメをそのまま食べる。揚げて塩をふったものは　「いかり豆」　と呼ばれる。

また、煮物や炒め物、スープなどに広く用いられ、アジアでは豆板醤の原料として利用される。

　　　★塩茹でも美味しいが、さやごと焼いたものが香りがよくて美味しい。

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立ち呑みのアテ！ ③

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「マカロニのクリーム煮」　バッグンに美味しいです。
昭和のナポリタンがない時にはこの料理です。

いつもの、「にんにくの芽」　牛肉と合わせて炊いてるので味が良い！

これもいつもの　「おばけ」　あれば必ず食べます。

昨日も新開地にある、公園前世界長（佐藤商店）にお邪魔する。

この日に解禁された　“イカナゴ漁”、シンコの釜揚げを求めて。

残念ながら仕入れてなく、食べる事ができなかった。

イカナゴのクギ煮は、マスターのお母さんが毎年炊かれるようです。

今年もいただく事ができるか、楽しみです。（少し大きくなって炊くようです。）

さて、それではと言う事で、最初のお酒を注文して、これらのアテをいただきました。

　　　★いつもながら味付けが抜群です。　マスターの弟さん腕を上げています。

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広島呉の辛口酒！　『寶劔」　

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『寶劔（ほうけん）純米　限定超辛口　生酒』

日本酒度＋１０の超辛タイプ。

原材料：広島県産八反錦　　精米歩合：６０％　　日本酒度：＋１０　　
酸度：１．６　　アルコール分：１６～１７％

　宝剣酒造　　広島県呉市

今や広島を代表する名酒に！

この酒が　“寶劔”　の名声をあげた一本です。

いまや広島の名酒となり、辛口の酒として人気があります。

　　　『寶劔（ほうけん）純米　限定超辛口　生酒』　

日本酒度＋１０まであげた超辛タイプのお酒ですが、良い意味で辛さを感じない完成度高い逸品です。

この町で育った杜氏　土井鉄也氏　「呉のドイテツ」　と暴れん坊で知られた方。

その情熱が、今では素晴らしい酒創りに注がれています。
　

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260年の老舗蔵！『辻善兵衛』

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　『辻善兵衛　純米吟醸　雄町×夢錦』

　辻善兵衛商店　　栃木県真岡市田町

封切を注いでくれました。

原料米：麹米（雄町）掛米（夢錦）　　精米歩合：雄町（５６％）夢錦（５０％）　　
日本酒度：＋４　　酸度：１．５　　アルコール分：１５％　　

創業宝暦四年（１７５４年）、260年、真岡の地で酒造りを行ってきた由緒ある酒蔵、辻善兵衛商店。

現在の杜氏は第１６代目辻善兵衛こと同蔵専務の辻寛之氏。

　　　
　　　『辻善兵衛　純米吟醸　雄町×夢錦』

麹米に全量　「雄町」　を使用する事により、雄町特有の深みのある味わいをもち、

掛米に　「夢錦」　を使用する事で、後味もキレ良く仕上げてあります。

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