神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

沖縄で唯一の清酒！

Oct

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沖縄で唯一の清酒です！　日本最南端の日本酒でもあります！

　　『黎明本醸造』　　泰石（たいこく）酒造　（沖縄県うるま市平良川）

本来、高温多湿な沖縄の気候は、清酒造りにはプラスとは言えません。
そこで当蔵では、長崎にかつてあった蔵元「黎明酒造」から技術提携を受け、四季醸造方式を導入。

通常、日本酒は「寒造り」と言われ、冬期に集中して１年分の酒を仕込む伝統があります。
四季醸造とは冬期だけではなく、季節を問わず通年を通して一定の環境を作り、酒造りが出来る醸造施設を使用した酒造りのこと。
その為、機械的で伝統からは遠い、良い酒を造る為の設備ではなく、量産をする為の設備、というあまり良くないイメージもあります。
ですが泰石酒造のこだわりの酒造りには四季醸造が不可欠。

ハロウィンのチョコレート！

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北海道のお土産としていただきました！♪

北海道で人気の　『ロイズ　ピュアチョコレートです！

金華さば醤油漬け！

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サバの中でも美味とされる　「金華さば」、宮城県石巻港に揚がったものです！

【金華サバ】
「三陸」　の中でも黒潮と親潮が混ざり合う最も良質な漁場　「金華山沖」　
ここで採れるサバは、「金華サバ」　と呼ばれるブランドサバです！
関東等では高い時で１匹２、３万円で取引されます。

サバは、「秋サバ」　が美味しいとされていますが、地域でズレがあります。
九州などでは冬以降に美味くなり、これが　「寒サバ　」　です。
それに回遊しないサバもいます。　その代表が　「関さば」　です。

「岬（はな）さば（愛媛県佐田岬）」　「松輪サバ（神奈川県）」　「金華さば（三陸石巻）」　「八戸前沖鯖（青森県）」
さらにゴマサバでは、鹿児島県屋久島の「首折れ鯖」、高知県土佐清水市の　「清水サバ」　が有名です。

のどぐろ平天！

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のどぐろの平天！？　あの高級魚ののどぐろで作った天ぷら？

高級魚のどぐろのすり身が入っている平天なのです！

漁獲量がそれほど多くない高級魚　「のどぐろ」。
「白身のトロ」　と呼ばれ、季節を問わず脂のノリが良くいつ食べても旨い！と食通が絶賛。

　　　★天ぷらなどの加工品として気軽に食べれて美味しい♪