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Nov

11,

2009

ビーフシチューの準備

ダイエット中は全く除外していたビーフシチューなどの肉の煮込み料理を再開することにしました。
早速に素材の購入。
カチカチ冷凍の牛すね肉5Kgです。
丸一日冷蔵庫で半解凍にして、牛刀できりわけ、真空パックをして再度フリーザーに収納し、必要な分だけ調理します。
レシピは後日、ご期待ください・・・・

#グルメ #バー #レストラン

Oct

25,

2009

アクアパッツァ(acqua pazza)を久しぶりに作りました

アクアパッツァは二年ほど作っていませんでしたが、おもてなしのため久々の登場です。

エゾメバル
カワハギ
イカのげぞ
浅蜊
等が主材料です。

#グルメ #バー #レストラン

Sep

8,

2009

モロヘイヤを冷凍処理（便利ですオススメ）

写真はモロヘイヤです。
モロヘイヤは夏の野菜で、さかりなら極めて安価に購入できます。
我が家ではモロヘイヤを葉だけにして冷凍します。
丈夫なポリ袋に入れ、冷凍で硬くなったら上から叩いて粉々にします。
この状態で保存すると長持ちします、使う時も、包丁でミジンきりにする手間が省けます、お試しください。

#グルメ #バー #レストラン

Sep

2,

2009

今日の昼ごはんはキレイナオネエサンと・・・

昼ごはんは、Bloguru仲間の「おしょうさん」のお店で・・・
奥さんから「キレイナオネエサンですね」とチェックが入りました。

#グルメ #バー #レストラン

Sep

1,

2009

南部鉄のフライパン

テフロンコーティングンのフライパンはたくさんあるのですが、高温で使える厚手のそれを探していました。
また、道具が増えました、マジで小さなレストランなら開けそうです・・・

#グルメ #バー #レストラン

Aug

28,

2009

今日は完熟ではなく「若い」ゴーヤでの惣菜です。
写真上はゴーヤの即席漬け
１：2〜3mm程度の半月で薄切りしたゴーヤを熱湯に、
さっと茹であげ、水洗、よく水気を切っておきます。
２：醤油30cc、酢30ccに唐辛子漬け（なんでも可）を混ぜて漬け汁を作ります
３：１：をなるべく平らな容器に入れ２：を注ぎ30分程度放置して出来上がり。

写真下はゴーヤチャンプルー
１：玉葱・ゴーヤ（半月5mm厚）にドライトマトを加え、電子レンジで４分
２：フライパンにゴマ油大匙１を加え熱します
３：１：を加え、よく炒めます
４：卵一個に激辛ペーストを少し加え、溶いたものを、３：に入れ、とじます。
５：ナンプラーか「いしる」で味を調えます。

#グルメ #バー #レストラン

Aug

26,

2009

今までで一番美味しいモヒート（in大阪）

Mt.zakiさんに御馳走になったモヒートです。
今までで、一番に美味しいモヒでした。

新鮮なミントをたっぷり使って作るのです・・・
場所・その他はMt.zakiさんにお尋ねくださいね。

#グルメ #バー #レストラン

Aug

23,

2009

危険なお酒

ご存知ウオッカベースのロングドリンク
「ブラディマリー（メアリー）」はこれで
作ると簡単です。
最初からペッパーが入っています。
ウオッカは味が薄いので冷やして混ぜるとアルコールを感じにくくなります、危険なお酒です。
このメーカーは色々な種類の「混ぜモノウオッカ」を作っています。

#グルメ #バー #レストラン

Aug

22,

2009

簡単で美味しいゴーヤチャンプルー

簡単で美味しいゴーヤチャンプルーです。

玉葱大（1/4）
ゴーヤ中1本
唐辛子（台湾産の漬けたもの）
※これは何でもOK、豆板醤でも可
ツナの缶詰小
ゴマ油小さじ1
塩少々

１：玉葱とゴーヤを刻み、塩を少々馴染ませる
２：１：を電子レンジで約3分
３：フライパンを加熱し、ゴマ油を
４：熱くなったところに玉葱とゴーヤを入れ、少ししんなりする程度まで炒める
５：ツナ缶をスープごと入れる
６：手早くかき混ぜ、唐辛子を追加
７：スープが絡み、全体に混ぜ合わされば出来上がり

#グルメ #バー #レストラン

Aug

21,

2009

簡単茄子のお惣菜二題

茄子が一杯あるので大量消費型のお惣菜を二つ

写真上：茄子とオクラのサラダ
１：ナスは例のスライサーでカット
２：塩もみして、さっと水洗い後、サラダ脱水器でしっかり水分を除去
３：オクラもスライサーでカット
４：混ぜ合わせ、新生姜をたっぷりすりおろしてかけます
５：冷蔵庫で冷やしてから好みのドレッシングで

写真下：おなじみ茄子の煮物
今回は中国激辛唐辛子漬けをスープに混ぜて煮ました、加熱しても結構辛い！

#グルメ #バー #レストラン