May
3,
2007
母の味は素麺
「素麺なんてどれも同じ!」と思っている方は不幸です。
まったくと言って良いほど味が違います(断言)私は三輪素麺が一押しです、いわゆる有名どころは全部と言っていいほど取り寄せて食べて見ましたが、味は三輪素麺だと思っています。
※同じ価格帯です
三輪素麺の場合9KG入りで1万数千円で、決して安い食品ではありませんが、一年これで幸福感が味わえるなら、まあいいかと思う値段です。購入先は何故か鰹節屋さんです、
http://www.odashiya.jp/
写真もここのを拝借しました
May
2,
2007
霊幻導士
ご丁寧に6枚のGIFから構成されており、「詳細」な説明がついています。
要約すると、死体を運ぶのに担いだり、担架に乗せたりしては大量に運搬出来ないので、竹の棒に両手を括り付けて固定し、身体は立った状態で4人から五人を運ぶと書いてあります。この時、竹がしなうので死体が動き、腐敗を避けるため、炎天下を避け夜間、月明かりや蝋燭のほのかな光で移動するため、これを見た人は仰天したと書いてあります。あの映画でのキョンシーの動きは、全くの創作では無いようです。
May
2,
2007
真イカ
新しいと切り身は透明性が高く、ほのかな甘味が
あります。
適度な歯ごたえがあり食べ飽きません。
イカの種類と味の良さでは日本海産が一番のようです。
May
2,
2007
湖南菜(こなん料理:ふぅなんつぁい)
広東省に接した内陸の地ですが、重工業も発達した
場所です。
馬王堆で有名となった長沙もここにあります。
中国の省は略称が使われ湖南は湘と表されます。日本では中国の地名を、中文の発音と日本語発音を
統一性なく使用してきたので厄介です。
湖南も中文ではHunan「ふぅなん」、広州は「こうしゅう」と呼ぶ
のに広東は中文の「ぐあんとん」が発音しにくいので、
「かんとん」と呼んだりで一貫性がありません、
※広州は「ぐあんちょ」湖南の地は学問都市としても名高く、古代は屈源、
毛沢東、周恩来もここの出身です。料理の事を中文では菜といいます、メニュは菜単です。
スパイシーな料理のTOPは湖南菜で四川菜よりも
強烈です。
四川は麻(しびれ)、湖南は辣(辛)と言われ、
本場の料理は日本人にはかなりハードルが高い
です。私の場合でも、シェフに「本当に大丈夫か?」と
念を押されて記憶があります。湖南菜の辛さは、インドの激辛といい勝負ですが、
味に確かな旨みがあり、食べ飽きません。日本人には湖南の地は「霊幻導士」の方が有名
かも知れません。
湖南では他の場所で死亡した場合、亡骸は防腐処理をして故郷に運ぶ習慣があり、これが映画の下敷きのようです。
May
1,
2007
母親節
ちなみにバレンタインは情人節、新年は春節です。「母親節」で検索すると、出るは出るは!
プレゼント(母親節禮物)がずらり・・・台湾では大切なイベントのようです。
Apr
30,
2007
鱚(キス)
昔は5月になると安価で大量に出回ったんもですが、最近は高級魚となってしまいました。刺身で食べれる位新鮮なやつを、高温でさっと揚げます、衣の温度がどうの等の理屈は関係無く、さっくり仕上げます。天つゆでも、塩でも構いませんが、揚げたてをふうふう言いながら、いただきます。当然、ビールですが、薄口の発泡酒でもOK!
Apr
29,
2007
日本海の夕陽
先端には常社と呼ばれる式内社があり、日本海航路の古い歴史を伝えています。写真は半島途中の展望台からの冬季の撮影です、
この時期には珍しく海が穏やかで絶好の撮影タイミングでした。
Apr
29,
2007
ほや
宮城が本場で、ここのはマボヤで、北海道産はアカボヤのようです。見た目が悪いのですが、美味しい食べ物です。
スーパーでは@100から150円で売っていますが見分けが必要で、指で押さえて「パンパン」の物しか買ってはいけませんよ、味が違います。鮮度による当たり外れは魚より大きく、鮮度が落ちると匂いがきつくなります。加工は簡単で、ビニール袋の上から包丁を刺し、指が入る程度の開口部を作ります、開口部を下に向け(水が飛び出すので)皮を開くと、オレンジ色の中身が簡単に取り出せます。袋状の身を開き、まな板の上で包丁で内蔵や排泄物をしごき、水洗いし、一旦ざるにあげ水切りします。
食べやすい大きさに切って、ポン酢でいただきます。白ワインにも結構あいます、日本酒なら辛口の冷酒が良いですね。
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