こんにちは。紫のバラの人です。

🌹ヘタクソ　but LOVE🍳瓦そば

Jul

ゆで麺（だし汁付）を使えば簡単にできる。

■材料（２人前）

茶そば（乾麺）･･･150ｇ

錦糸卵　…　卵2個分
a.砂糖　…　小さじ2
a.酒　…　小さじ1強
a.塩　…　ふたつまみ

牛こま切れ肉　…　150ｇ
b.醤油　…　大さじ1と1/3
b.酒　…　大さじ1と1/3
b.みりん　…　大さじ1と1/3
b,水　…　大さじ1と1/3
b.砂糖　…　小さじ1

刻みねぎ（小口切り）　…　2〜3本分
大根おろし　…　適量
レモンの輪切りもしくはくし切り　…　1/2個
刻みのり…適量

一味唐辛子　…　少々
サラダ油　…　小さじ1

だし汁
c.だし汁　…　150ml
c.醤油　…　大さじ2
c.みりん　…　大さじ2

■作り方

１／錦糸卵を作る。
ボウルにaを入れ卵を割り入れ、とく。フライパンで薄く焼き、細く切る。バットに移しておく。

２／牛肉を煮る。
牛肉を食べやすいサイズに切っておく。
bを鍋に入れて溶かし、火にかけて沸いたら牛肉をほぐしながら4-5分煮る。照りが出るまで煮詰める（15分ぐらい）。

３／そばをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばをゆでる。少し硬めがいいので、パッケージ表示時間より少し短めが良い。
ゆであがったらざるに移し、流水で軽くぬめりを取る。
完全に冷やすのではない。ざるでしっかり水けをきる。水けは麺の間に残っているので、面に手を押しあてるようにして水けをさらに切る。
クッキングペーパーも使う。

４／だし汁を作る
そばをゆでている間に、別の鍋でcをあわせ、一度軽く煮立たせてアルコール分を飛ばす。
食卓に出す直前に再度温める。牛肉を炊いた煮汁を少しずつあわせるとコクが出る。普通の麺つゆを使う場合はみりんを足し、少しに煮立たせて甘くする。

５／そばを焼く
大き目の、フッ素加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、そばを入れ、炒めまぜながら全体に油をいきわたらせる。
弱火の中火で、片面１本ずつぐらい焼く。麺が少しカリッとするくらい。全体をカリカリにするのではなく、かりっとしたところと、しっとりしたところがあった方がよい。

６／盛り付ける
大きめの器に焼いたそばを盛り、錦糸卵、牛肉、刻みねぎ、レモン、大根おろし、のりを盛り付ける。

#料理 #瓦そば

🌹ヘタクソ but LOVE　🍳（冷）トマトと大葉の冷製パスタ

Jul

スープは、①かぼちゃレンチンして、②カップスープと一緒に鍋に入れて、少し煮たもの。混ぜて鍋で煮ると一体感が出る。これでもカップの下に溶けないものがあるので、しっかり混ぜること。

①大葉忘れた。②すりごまでなくいりごま使った。

トマトと大葉の冷製パスタ

■材料（２人分。ただし少し少なめでいいかも）

トマト…1個
大葉…10枚

ささみ…1本
サラダチキンでもOk。ツナを使うと塩気が増す.

スパゲティ…2人前より少し少なめ。

アボカド…1/2個

ソースとして、
a.おろしにんにく…小さじ1/3
a.めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
a.白「すり」ごま…大さじ2
a.こしょう…少々
a.オリーブオイル…大さじ2

※大葉とゴマは、多めが良い。

■作り方

１／下ごしらえ

・別ボウル(トマトが入るサイズ)にaを作っておく。
・トマトは食べやすい大きさに切り、aに混ぜて冷蔵庫に入れる。
・大葉は細切り（丸めて切る）。
・アボカドを一口大に切る→これだけ別ボウルへ。。

２／ささみはフォークで刺し穴をあけ、鍋に湯を沸かし、アクを取りながら3分茹で、取り出す。食べやすいサイズ(ちょっと小さめ)に手でちぎり、断面を見て、煮えてなければ再度茹でる。旨みが逃げそうな気がするが仕方ない。

３／同じお湯でスパゲッティを表示時間よりも1分長く茹でて、味見をして、やや柔めにできたら湯を切り、(この湯は洗い物に使えるように別ボウルへ)、流水にさらし、水気を切る。ざるだけだとうまく水気が切れないので、クッキングペーパーを広げておいて、その上にのせて、さっさっと広げるとよい。冷たい方が美味しいので、乾いたボウルに入れ、氷水のボウルで冷やす。

４／ささみをaにまぜ、スパゲティ、大葉を加えよく混ぜ合わせる。
アボカドは一緒に混ぜると崩れるので、入れない。

５／器に盛り付ける。麺だけ先に。そのあとでアボカドを崩れないように少しまぶしながら、のせる。

#トマトと大葉の冷製パスタ #料理