マグロの解体ショー！6/18/2016

Jun

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到着した時から何故か半身がなかったです。なんでだろう？捌きやすいように、かも。

素早く的確に包丁が入ります。

綺麗な身入りを見せてくれました。

もうすぐサクになります。

中トロが並びます。

大トロ

父の日セールでお値打ちだったので、大トロ奮発しました。
明日誰かさんの父の日を祝して食卓に登る予定です。

木曜日に発見したばかりのモリタ屋で、マグロの解体ショーがあると聞いて再び出没しました。
生まれて初めて目の前で捌かれるマグロを見ました！3種の包丁を巧みに使い分け、綺麗な柵に仕上げていくのは見応えありました。プロの技でした。

#マグロ #モリタ屋

Commented by ペガサス
Posted at 2016-06-18 01:17

脂が乗って美味しそうですね(^_^)

Commented by エメラルド
Posted at 2016-06-18 01:40

捌いている人が、この脂は上品で良い脂だって言ってました。(^_^) それが実証されるのは明日の実食時です。
捌きたてって滅多に遭遇しませんものね。貴重な機会を得ました。

Commented by mokomoko
Posted at 2016-06-18 07:14

業務用食品卸の会社にいたときは、展示会で解体ショーをしているのを見ましたね。

お客様はホテルの料理人やオーナーシェフが多く、
奪い合うように頭を持ち帰っていました。
元論、無料で。

Commented by エメラルド
Posted at 2016-06-19 00:42

ニュースなどでチラッと見た事はありましたが、目の前で見たのは初めてでした。迫力ありますね。(^_^)

頭は、テーブル下のアラ入れに置かれていました。希望者に分けて下さるのかしら。この大きな頭を料理するには、よく切れるナタ包か丸ごと焼ける大オーブンが必要でしょうね。(^^;;

Commented by dote
Posted at 2016-06-19 15:46

脂が乗り美味しそうですが、大トロは高いですね

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Commented by エメラルド
Posted at 2016-06-20 00:46

マグロを捌いていた人が言っていた通り、しつこくない上品な脂でとても美味しかったです。この日はセールだったので、これでもお値打ちだったんです。中トロも大トロも100g1,500円でした。回らないお寿司屋さんで食べると一貫1,500円ですからお値打ちだと思いました。(^^;;

Commented by birdy
Posted at 2016-06-20 04:07

さすが本鮪ですね。

三越でもするデパ地下に案内が出ていましたが、時間が合わず、、、

近大鮪を売ってました。
トロもあって美味しそうでした。

Commented by エメラルド
Posted at 2016-06-20 06:40

とても美味しかったです。(^_^)
今度は8月にするそうなので、楽しみです。
三越でもまたきっとするでしょう。(^_^)
近大マグロ、美味しいですね。(^_^)

みどりの風