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神戸:ファルコンの散歩メモ

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ゲソのから揚げ@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロ神戸(新開地タウン)

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ゲソのから揚げ@呑み処【鈴ぎん...
「ゲソ」を漢字でかけば「下足」ですが、お寿司屋さんの隠語として「烏賊のアシ」を指しているようです。

その筋の隠語として「ゲソをつける」は、ヤクザになったという意味であり、テキヤ商売では「入門する」という意味合いで使われています。
どちらにしても、「足」が関係している言葉を指すようです。

本日のおすすめ品は、「ゲソのから揚げ」(280円)でした。
新鮮な烏賊をそのままあげますと油跳ねが起こりますので、包丁で皮に切れ目を入れて揚げますが、一度冷凍することにより組織が崩れ、油跳ねが少なくなると教えていただきました。

隠語の使い方ももそうですが、門外漢の世界には、面白い表現や隠し技があるようです。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-10-21 19:24

冷凍だと油跳ねは無いのですか
冷凍室にアオリイカのゲソが沢山あるので試して見ます

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-10-23 01:17

わたしもまだ試していませんが、店長さんのお話しでした。
doteさん、またレポートお願いします。 (苦笑)

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-10-24 11:13

ゲソのから揚げ大好きです~!(^▽^)
こちらの回るお寿司屋さんで、必ず注文します。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-10-25 00:33

回るお寿司屋さんに、「ゲソのから揚げ」があるとは知りませんでした・・・。 (苦笑)

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