<かずちゃん>からのおすそ分け(4)【石焼き芋】
Jan
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本格的な【石焼き芋】は、今では高級品となり、中程度を1本丸ごとを買えば、(1000円)近い金額になるようです。
冬場には、リヤカーや 軽トラック に専用の石釜を積み、水蒸気の「ピュー」という笛の音などは冬の風物詩でしたが、見かけなくなりました。
加熱した石を利用してさつま芋をゆっくりと加熱しますと、アミラーゼ(デンプン分解酵素)がデンプンを<麦芽糖>に変えるため、通常よりも甘く仕上がります。
特にわたしは、皮の焦げた部分のカリカリとした芋の部分が大好きで、焦げた芋の味を、懐かしく味わっておりました。
Posted at 2013-01-04 01:54
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Posted at 2013-01-04 14:15
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Posted at 2013-01-04 04:56
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Posted at 2013-01-04 07:40
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Posted at 2013-01-04 23:15
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