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神戸：ファルコンの散歩メモ

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＜はまちゃん＞からのおすそ分け（６）【しめ鯖】（２）＠「鈴ぎん：福寿」

Aug
30
thread
＜はまちゃん＞からのおすそ分け...
三枚におろしている【しめ鯖】の身は、どうしても尾の方が細くなり、盛り付けには使えない部分が出てきます。

片身一枚で二人前を盛り付けますが、それぞれのオネイサン達の切り幅も違い、尾の方が半端に残るようで、今宵も＜はまちゃん＞からおすそ分けをいただきました。

お客さんに出す　＜正式な盛り付け＞　では、一切れの間に包丁目が入りますが、さすがにお裾分けではそこまで手間は掛けてくれません。

身の大きさが小さいだけで、味は本来の【しめ鯖】の味と代わることなく、ビールのいいお伴になりました。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-08-30 02:23 
確かに尻尾の方が残りますね。
わたしは小さく切って、翌日のきゅうりのお酢のものなどに混ぜて使います。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-08-30 14:01 
さすが無駄なく使うのは、主婦の鏡、birdyさんですね・・・。
きっと鯖も喜んでくれているとおもいます。

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