モツの味噌煮込み＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
Jan
20
以前にもよく似た 「牛すじ土手煮」 がありましたは、今回は＜モツ＞とコンニャクを味噌で煮込んでいます。
＜モツ＞といえば、鳥獣肉の内臓を指し、一般的には「ホルモン」と呼ばれる方が多いかもしれません。
中国語では、「下水」となんだか意味深なニュアンスの表記になります。
代表的な＜モツ＞として、＜ハツ（心臓）＞・＜キモ（肝臓）＞・＜バサ（肺臓）＞・＜ミノ（牛の第一胃）＞・＜ハチノス（牛の第二胃）＞・＜センマイ（牛の第三胃）＞などがあげられ、今回は＜テッチャン（小腸）＞の味噌煮込みです。
豆板醤が隠し味に使われているのか、少しピリ辛の味噌味でしたが、それでも七味を振りかけておいしくいただいてきました。
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Posted at 2014-01-20 05:52
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