神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の肴は、居酒屋メニューとしてビールとよく合う「軟骨の唐揚げ」（３００円）です。

鶏の「軟骨」といえば２種類の部位があり、一般に＜やげん＞と呼ばれる胸のささみ肉の部位にある剣状突起の部位と、手羽または脚の膝の関節にある＜げんこつ＞と呼ばれる部位があります。

通常唐揚げに用いられるのは、＜げんこつ＞の部位で、コリコリとした歯ごたえが楽しめます。

【鈴ぎん：福寿】さんでは、「若鶏のから揚げ」　と同じ竜田揚げ粉をまぶして揚げていますので、レモンの味とよく合いおいしくいただきました。