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神戸:ファルコンの散歩メモ

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軟骨のから揚げ@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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軟骨のから揚げ@呑み処【鈴ぎん...
今宵の肴は、居酒屋メニューとしてビールとよく合う「軟骨の唐揚げ」(300円)です。

鶏の「軟骨」といえば2種類の部位があり、一般に<やげん>と呼ばれる胸のささみ肉の部位にある剣状突起の部位と、手羽または脚の膝の関節にある<げんこつ>と呼ばれる部位があります。

通常唐揚げに用いられるのは、<げんこつ>の部位で、コリコリとした歯ごたえが楽しめます。

【鈴ぎん:福寿】さんでは、「若鶏のから揚げ」 と同じ竜田揚げ粉をまぶして揚げていますので、レモンの味とよく合いおいしくいただきました。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-02-17 14:26

軟骨から揚げ、大好き!
ヤゲンも大好き!
美味しいですよね。
塩コショウだけで片栗粉で。
レモンをかけて食べたらたまりません!

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-02-18 02:06

ヤゲンもおいしい部位ですね。
残すところなく鶏を食べきるのは、感謝です。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-02-17 15:24

私はげんこつの固さが苦手
注文時どちらなのか確認してから注文します

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-02-18 02:06

そうかぁ~、やはりこのみがあるようですが、コリコリ感はおいしいのですがねぇ・・・。 (苦笑)

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