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- 調理パン（３８）フランスパン＠【ハンス】（ベーカリープチ御影店）
- こういうフランスパン... By エメラルド At 2015-01-26 17:55
- はい、パンの中になが... By ファルコン At 2015-01-26 23:28
- これのフランスパンで... By dote At 2015-01-27 03:32
- はい、一般的ないめー... By ファルコン At 2015-01-27 04:31
調理パン（３８）フランスパン＠【ハンス】（ベーカリープチ御影店）
Jan
26
「フランスパン」といえば＜小麦粉・水・イースト＞のみで作られ、＜砂糖・バター・卵＞などを加えずに焼かれたパンの総称として、「バゲット」や「バタール」などが良く知られています。
悩ましいことに原材料に＜増粘剤（グアーガム）・乳化剤＞が使われていますので、純粋な意味での「フランスパン」とは呼べないかもしれません。
「バゲット」のようの堅い外皮ではなく柔らかい口当たりに、パンの中に入れられた＜ベーコン＞の味が食欲をそそり、黒胡椒がいいアクセントになっていました。
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