神戸：ファルコンの散歩メモ

長さ２５センチばかりのロングパンで、名称は「フランスパン」（１１３円）です。

「フランスパン」といえば＜小麦粉・水・イースト＞のみで作られ、＜砂糖・バター・卵＞などを加えずに焼かれたパンの総称として、「バゲット」や「バタール」などが良く知られています。

悩ましいことに原材料に＜増粘剤（グアーガム）・乳化剤＞が使われていますので、純粋な意味での「フランスパン」とは呼べないかもしれません。

「バゲット」のようの堅い外皮ではなく柔らかい口当たりに、パンの中に入れられた＜ベーコン＞の味が食欲をそそり、黒胡椒がいいアクセントになっていました。