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神戸：ファルコンの散歩メモ

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スルメ＠憩い処【乾杯】兵庫区福原町１３－１

Apr
20
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スルメ＠憩い処【乾杯】兵庫区福...
「ヤリイカ」や「ケンサキイカ」などの＜烏賊＞の身を切り開き、内臓・眼球などを取り除いて天日干しや機械乾燥させて作られる「スルメ」は、日本では縁起物で、結納品などに用いられると共に、相撲の土俵にも埋められています。

江戸時代中期ごろから、「スルメ」の「スル」という言葉が「金をスル」という悪い意味につながるために、「アタリメ」という言い換えが俗語として定着しています。

一般的には＜烏賊＞の筋繊維は横方向に入っていますので横に裂けるのが簡単ですが、繊維が長手方向につながっているためかなりの咀嚼力が必要になります。
縦に裂ければ筋繊維が切断されますので、あまり噛まずとも食べやすいのですが、噛めば噛むほど旨みが増すのが、これまた「スルメ」のいいところです。

＜八代亜紀＞の初の男歌として『舟歌』「１９７９（昭和５４）年」がありますが、「肴は炙ったイカでいい～」と口ずさみながら、「スルメ」で一杯呑んでおりました。
#グルメ #バー #レストラン
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量産型水野
Commented by 量産型水野
Posted at 2015-04-20 09:13 
イカ大好き野郎なのでスルメは大好きです、幼稚園児の頃から食っていますよ。お陰様であごが鍛えられて歯医者に歯並びが今の時代の若者にしてはガッチリしていると言われるまで鍛えてます

ガッチガチに乾燥した固いスルメに喰いちぎった歯型付けられますよ

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-04-20 16:02 
アハハ、健康的でいいですね。
今の若者は柔らかいモノばかりを食べているようで、顎の発達がダメみたいですね。

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dote
Commented by dote
Posted at 2015-04-20 15:58 
何も付けずにですか
私はマヨネーズ醤油に一味でいただきます

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-04-20 16:02 
いえいえ、お皿の向こうにマヨネーズと一味が出ています・・・。（笑）

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