神戸：ファルコンの散歩メモ

餃子の食べ方も、一般的な「焼き餃子」に始まり、「茹で餃子」や「蒸し餃子」がありますが、今宵は「揚げ餃子」としての「海老餃子」（３００円）をビールの肴にしました。

俗に言う＜大阪ひとくち餃子＞の部類で、大阪北区曽根崎新地で１９５５（昭和３０）年に創業した「天平」が、「ひとくち餃子」の発祥の店として知られています。

創業者の＜浦上恵美子＞は手が小さくて簡単に作れるようにと「ヒダを付けて包む」形から「折り合す」手法を考案、小ぶりで＜ニンイク＞も抜いている餃子は北新地のホステスさん達に好まれました。

揚げたてのアツアツの餃子は、冷えたビールの肴に最高の味わいでした。