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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ほうれん草（２）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Apr
22
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ほうれん草（２）＠呑み処【鈴ぎ...
「ほうれん草」は植物学的にはアカザ科ホウレンソウ属、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝来、漢字表示では 「菠薐草」 ・ 「法蓮草」 ・ 「鳳蓮草」等が当てはめられています。

葉の切れ込み画深く尖った形の「東洋種」はおひたしなどに向き、葉の切れ込みが無く丸みを帯びて少し厚みのある「西洋種」に分けられますが、市場に出回っているのは両者の交雑種がほとんどです。

「ほうれん草」の＜ビタミンＣ＞を失わないように、できるだけ短時間で茹で揚げ、色止めも兼ねて冷水に浸す時間も短く、すぐに絞ることが肝要です。

たっぷりの「かつお節」がかけられた「ほうれん草」（２５０円）、今宵の瓶ビールの肴でした。
#グルメ #立ち呑み
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-04-22 04:29 
はなかつおとあいますね
最近、ゴマあえばかりだったので、退院したらシンプルに花鰹でお浸しにしようっと！

今夜はほうれん草と穴子のお浸しでした
美味しかったです
明日、アップします

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-04-22 17:58 
おっ、穴子とは豪勢ですね。
合わせる素材として気が付きませんでした。（汗）

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